列佢入黑名單呀 -菊苣 (add pics)

寫是一舉兩得正菜見到小nel 寫 '賴野', 我也中唔少意粉陷井,

意粉有特異工能, 吃苦頭, 大家口味唔同,


每逢冬天泰狄熊便心花放, 愛鑽超市的蔬菜部,要找他心愛的沙律, 

冬天天氣冷, 幹嗎要吃沙律, 吃冰冰凍的沙律, 唔好玩啦 !

大部份歐洲人的沙律, 往往是好睇唔好食,不要以貌取菜,

不要以為外表美豔, 帶紅帶紫便是正菜 , 對我來說是蛇蠍美人,

又苦又瀝, amarognolo, 沒什麼吸引力, 意粉人苦也叫美味!









來法國, 意大利多年, 最不習慣是找不到多款可以熱食的青菜,

冬天只有兩三款, 波菜, Bietola ,  玻璃生菜, 紹菜 chinese cabbage,

近年有 wiki, 才知Bietola 是sweet chard, 莙薘菜, 猪乸菜,

前2 年也介紹過, 意粉人大多用波菜, 莙薘菜Bietola ,做批 torte,

初來時, 他常介紹水晶晶吃外表紅紅黃黃的'正'菜,  我就常常上當,

聽佢話食菊苣 Endive, Chicore, 點知食入口 lur 都 lur 唔切,

我常常見到又愛又恨, 不過要來伴碟一流, 我就接受唔到果種苦味囉！

第一款要敬而遠之 , 菊苣 Radacchio Rosso, 冬天才出現,

傳统型Raddicchio有圓形 , 長形, 話說菊苣可淨化血液,有助失眠.


















意大利北部近 Treviso與 威尼斯 出菊苣 Radacchio Rosso de precore, 比較嫩同細,

 

















威尼斯出菊苣Radacchio Rosso, 幼身像爪的菊苣, 見過某些品種又長又曲,

好似髮假,  唔知羅密歐同朱丽葉是否食得太多,條命咁苦呢? 

呢隻似花, 背後狀似生菜, 是 菊苣radicchio 同 endive 混種,

Radicchio Variegato di Castelfranco  又叫Edible Flower ,
唔留心以為萎謝左的生菜, 有人真係咁諗,

靚到可用來插花, 其實是 raddicchio. 

我地好少煮熟食, 泰狄熊通常一片一片摘下來用 grilled pan 整到好似濃濃地 ,

轉左深色加d欖橄油加d 鹽d 醋呀! 唔怕苦可以做 pasta, risotto,

好多時出去食飯也有人推介,  但我 都係接受唔到果種苦味囉!


 

在法國常見的 Belgium Endive , Insalata Belga! 香港食 buffet 也常見,

我常常見到又愛又恨, 每年冬天我吃湯河那天, 買來給泰狄熊做 Salad,

一片一片 'meet' 出來點意大利紅醋 Modena+ 橄欖油 ,

星期四法國電視介紹這種菜, 想熱食可做 Gratin ,做甜品又得,

法國北部人同比利時人及鐘意新鲜切細粒, 之後伴mayonaise 當沙律吃,

法國北部人先切左個心, 因好苦, 再用水 煲數＋分鐘,

再舖白汁,芝士 放入焗爐二十分鐘, 即成。






初來時有訂閱中文報, 有介紹牛蒡, 話好有益日本主婦也介紹過,

究竟牛蒡苦唔苦呢?  我都未食過牛蒡，行意粉街市見到,看相好似,

問泰狄熊是什麼, 他說Raddici, 但他從來未吃過, 我好想試, 

我仲同佢講, 重話又好似人參, 好似日本人好興, 返到屋企,

仲揾埋張報紙 clipping 比佢睇,  下次見到不如試下,

上面呢幅圖是 2009 年拍下, 1.5 kg一公斤 咋
小nel 話 意文叫Scorza Amara Disoncino" Amara,意文即係苦咁解，

有次見到於是問下意粉擋主是怎麼樣煮, 仲話好 yak, 真係賣菜讚菜靚,
由於我當年的意文太屎, 完全唔知佢講咩,見咁平咪買黎試囉,

就信意粉擋主買來試吓,  街市意粉擋主話用水煲數＋分鐘便可！

返到屋企跟住做, ,點知連泰狄熊也接受唔到, 成煲水也是苦架,

以後咪攪, 幸好我有紙包湯替代, 否則當時冇野落肚,

 

有次叫呀泰狄熊去買青菜 , 街口老板介紹一隻話係好食, 多鈣calcium,

羅馬人好鐘意食,  老板教埋我地點整, 點知泰狄熊煮完好鬼苦, 

我才知班意粉人有好多蔬菜係苦苦地!!

再去問街口老板原來叫 puntarelle , 呢個不知名的菜, 菊苣家族另一成員,

又叫Ccoria asparago, 或 catalogna.

baby Catalognia

cima di Rapa

如各位有食過其它菜上過當, 唔該 down 声 我知!