歸家

 上星期二我地終於我返咗屋企啦!   

寄住馬賽眨眼間幾個月, 好思家呢!! 又快到聖誕啦 !!

嘆夠大鑊飯, 幸而近月來有專人安排西歐員工膳食,

吃得太多,個多月來不停做運動, 才免強沒加磅

出入唔使比一百對眼望住, 早上唔使不停Good Morning,

兩餐唔使不停Bon Apetite, 自己愛吃什麼就整來吃,

呢排成日想整 T n P 示範的煮餸菜..而且又快到聖誕啦!

這兒秋天吹的 Mistral風, 真真厲害, 基地在空曠地方,

 食到應, 而且進入十二月, 氣溫明顯下降, 雖有暖氣開著,

早晚近窗位置溫度已跌至四至七度,有陽光照射也得＋二度,

房間維持在＋二度, 要出動私家暖爐自行加溫, 快令人吃不消,

多年來我已習慣和暖的室溫, 不停做運動..

今年結婚紀念日, 我冇花收, 仲要大哥大同事去 shopping, 晚上靜雞雞出去城吃飯, 同事仲要痴順風車出去,

馬賽好多高檔搶錢餐, 朋友介紹一間以為安全,點知

那天未回到基地已把吃下的忌兼蒜蓉魚湯Bourride 全吐出來

泰狄熊話正日生日點都要二人世界 , 吃燭光晚餐吧!!!!

終於可以收玫瑰花, 我地送完聖誕禮物比小朋友,…

 

在附近港口吃個簡簡單單燭光晚餐,呢間往靠得住 !!

呢次我選香煎St Pierre,   

 

泰狄熊吃的蚊形牛扒,side dish,  薯條

過左三個月公主式生活, 要打回原一形,第一天回家做家務,

弄斷四隻指甲, 痛不欲生!!!!!!!!!

星期四仲趕到同呀同鄉一齊做冬, 冬菇花膠煲雞,

今年家人全齊集做冬, 只有我在外邊, 陪伴夫君,

點都要同鄉里一齊, 今年看我地第二年一起過 !

星期六又會同友人一家開 Christmas Party !

 

聖誕節梗係要同朋友一齊玩先有氣氛呀!!

Christmas lighting at Menton!

 

  之後我地上山 一個星期後見 !!

 

普羅旺斯的聖誕市集Marche à Noel 2011

我倆過往多在蔚藍海岸活動, 秋冬過後, 很少到普羅旺斯,

今次可以見識一下普羅旺斯的聖誕市集Marche à Noel,

 

每個城市也不同特式,每個亭是木製小木屋 Alpine Hut

Pere Noel
 

少不了小朱古力,

 

 

熱紅酒Vin Chaud,
 生蠔,芝士, 香腸









各式糖果  呢兩年興的Macaron, 傳統Nougat,

Gauffre, 冰磄頻果, 傳統的二十四種干果,



 

馬賽聖誕市集的是普羅旺斯 陶瓷俑Santons 集散地,

第一次行Canebiére,   Santon, 有人有屋,  井, moulin,水車,噴泉...

 

 

各樣人物

聖誕馬槽, La Créche... 

多本地人自製工藝品

French Porcelain at Marseille

Aix en Provence的市集是最熱鬧, 比較多本地人自製工藝品,

十二月初普羅旺斯天氣寒冷, 受不住她的呼喚往看熱鬧,

月前來這兒已感受這兒充滿著朝氣的氣氛,很熱鬧的

 

好多當地人逢星期六也會來消磨時間的Cours Mirabeau,

一旁是工藝美術品檔, 另一邊是酒店, Cafe!

已流行好幾年的燈飾

小手作, 布做的工藝品!

因為天氣寒冷, 我們在Cours Mirabeau的sidewalk Cafe嘆下午茶 !

 

 

另一個是了普羅旺斯小水都Martigues ,  La Venise Provencal

Golf of Lion 與法國最大的咸水湖  Etang de Berre 間,

修建一條小運河, 把兩邊接軌,少海鷗在湖邊飛翔,

 不 平日不少人沿著水道散步,道另一邊是鍊油廠,




浪漫  yahoo 又有問題.. can't insert that pic!





something new from this year Christmas market

有野估guess what it is for ?,

 

Peluche !

這兒有質感似 '牛琍酥' 小食炸 chichi,  Chiche Pea 磨成粉做沙翁,

我專登駛架車去買呢個A 貨牛琍酥'

 

見過鬼也怕黑

為何我倆誓死不在惡劣天氣下駕駛 ?  因為見過鬼也怕黑囉 !

水晶晶仍身在香港時, 傳來友人交上惡運, 避不到啊 !!

友人下班回家途中遇到嚴重交通意外的消息, 須要入院修理,

騎著電單車在彎路被返方向車子掃個正著, 實是無妄之災,

最少要躺下來三個月, 友人要動手術把撞碎的膝蓋骨拿走,

然後入住療養院三個月, 再學習曲腳與走路, 後果嚴重!

友人今次意外錯不在她,  人家不小心, 全是預計不到,


 今年與明年的滑雪假期泡湯,

領洗 Le bapteme

早於一個月前參加友人一雙兒女的受洗儀式Le bapteme ,

我與泰狄熊見証天主教徒人身第一個重要的典禮,

這意味著父母把兒女引進教堂 L’Eglise,

見基督開展人生的基督徙的生活entrée dans la vie chrétienne,
 

 

每位教徙也有代父 le Parrain代母La Marraine引導,

從旁輛助去認識基督教的教義, 必要時代替父母職責,

而代父 le Parrain代母La Marrain也必需是基督教徙。




每位教徙也有聖名 Le prenom de votre enfant,

通常以聖人名字 un nom de Saint comme patron


那一天可以進行受洗儀式 ?le Moment du bapteme

星期日 le Dimanche

那兒可以進行受洗儀式 ? Le Lieu du bapteme

選在堂區的教堂 votre paroisse




幾多歲才一可以接受受洗儀式 ?

由滿月到一歲 間的幼童可以接受受洗儀式,

有些家長會選擇三歲到九歲,

 

接受受洗儀式的小朋友要穿上白色衣服, Remise du vetément blanc,



儀式必需有光 remise du cierge allumé, 



有油,L’onction d’huile, 代表l’esprit- Saint,
有聖水 Bénédictionde l'eau,




儀式由由父母領導孩子們步入教堂一刻開始,

神父問父母為孩子們選名字, 父母來幹什麼,

 父母要明確地答 ‘接受受洗儀式’,

神父再三提一醒父母尊守天主教的教義, 十戒,

然後神父再三明確地問伴在傍代父母,

明白代父母的責任, 會盡力幫助代子女 ,

然後畫上十字聖號 Le signe de la C roix,

各人隨神父步入教堂, 神父開始彌撒儀式,


神父著代父燃點燭光remise du cierge allumé,

神父在受洗儀式的小朋友字額上點上香油,

由代父 le Parrain抱著孩子受洗,

玩到入廚房

這次基地座落馬賽港口離舊城三公里, 兩個月來生活在基地,

平日生活有點像住宿營,吃的喝的有人管, 天天不同款,

不用費神, 不過未必廳餐合胃口, 有好也有壞, 又硬又實的牛柳,

最初常常是一星期四天吃上炸物, 有豬扒Schnitels,  炸魚,

及好久沒見過的炸雞翼, 不得不讚讚炸雞翼, 又香又脆!!

 某天忍不住走入廚房問問廚師們怎麼可弄得脆卜卜,

卻意外地打開話甲子 , 重開始同佢地互動, 玩到入廚房 !

 

第二天跟他們做炸雞翼, 感覺回到初中年代,

危地馬拉廚師好有興趣做口咕嚕肉, 卻不懂做汁,

他們邀請我示範咕雷肉, 又因為另一位廚子是印尼人,

不能做豬肉, 豬扒等,於是, 我與危地馬拉廚師合作

做八,九＋人份量的咕嚕肉,今次跟網上用 Ketchup開,

咦色水太太濃, 我平日用普通蕃茄汁再加白有醋就算!

 


民以食為天, 真的沒錯, 也是打通經絡, 溝通的好橋樑,

之後, 更一起做雲吞, 炒麵, 不用再天天吃炸有豬扒!!LOL

上 星期去左Pastry kitchen 學整 Doughnut !!

呢個沙翁我想學好耐, 終於可親眼睇!!

自從半個月前,來了個專人打理膳食, 大大改善, 加插不同菜蔬,

有 Kebab, 墨西哥菜, 印尼菜, 多元化 , 大家有口福!!
早兩日在基地跟印尼廚做正宗印尼炒飯,個印尼炒飯有雞有蝦,

先把切碎洋蔥, 甘筍, 茜芹, 紅椒用浸過油的蒜蓉來炒,

然後加入雞,再加人蝦, 放在一旁才放入白飯, 加入蝦膏,

印尼甜豉油 kecap manis, 好好味!

呢個又係在List 內,想學好耐!!以後可以自已整!!

它來自山洞

以前睇粵語片常常聽到行走江湖中的大狹上天山採雪蓮

有瑞士 blog 友在亞爾卑斯搵到, 稀有品種Edelwesiss,

我們今次亞爾卑斯山之旅, 就未搵到Edelwesiss,

經過不少山上的牧場, 山上養著數以萬計牛牛,印印腳食草,

l'emmontagne

這兒乳牛Vaches全生長在 1500- 2000 尺高草場,

無污染不特止, 生產出優質乳製品Le lait des paturages,
 

帶著獨有野草香味 Herbes sauvages,

野花香味 flore alpestre 非一般工業芝士!

更發現這芝士大多在山洞內發酵,

 山洞內涼快乾爽絕對適合生產芝士,

不少芝士經過至少五六個月才製成AOP芝士,

Apellation Original Control, 法國食品出產地証,

芝士農fromagerie每日用銅製手提鍋Chaudrons de Cuivre,

收集兩,三千工升牛奶 lait de vache, 每隻約十至十五公夭,

如何將牛奶變成固體狀的芝士呢？

要加入凝乳酶la Presure，然後就再放入大型攪盤翻攪,

令這樣到奶漿內的疍白質凝聚成豆腐狀，

使牛奶最終分離成為芝士和乳清

把呢的軟綿綿豆腐狀再加熱54 C 便會凝再形成片狀tranch

放入用紗布un toil de lin 及木片un cercle de bois 做的圓形模,

把呢的軟綿綿豆腐狀再加熱 54 C便會凝再形成片狀tranch,

放入用紗布un toil de lin 及木片un cercle de bois 做的圓形模,

再加壓二十四小時, 然後再放入鹽水 saumure浸,

放在架上風乾, 約五個月, 每星期重復去搓鹽水, 

 

 

 

通常是由奶油或牛油來做奶酪後, 遺留下的脫脂牛奶而製成。

因此有一個相對較低的的脂肪含量, 芝士在山洞內發酵,

經過三個月才釀造出來, 外表白色 abrite une pate blanche

 

 

Tommme au Raisins

maybe brush with Marc brandy  or coated with crushed , dried grape skins and pips

2) Beaufort

第二站經過Tarentaise, Maurienne 山谷,

見到有合作社推廣Beaufort,

這兒乳牛Vaches品種獨特,啡黃色的 Tarine ,

啡身白面加熊貓眼Abondance (圖),
全生長在500 尺高草場, 生乳製品 帶著獨有香味 parfum














2 ) Beaufort

在山洞內發酵,  用上十一公升牛奶才做出一公斤芝士,

芝士成熟期至少需要6個月，比一般的芝士略長,  

外表皮程黃色, 內裡奶黃色, 外邊有文身,

芝士切面平滑細緻，很堅實，平面甚少洞眼及裂縫,

外表跟Gruyére, Comté, Emmental一般, 味道帶鹽味,

帶著草場氣味, 因為遇熱時,容易溶, 通常用來做 Fondue, tarte !

Beaufort與白酒是絕配, 用來做魚, 三文魚一流!

 

3 ) Reblochon Fermier

第三站Haut Savoie, 由 Beaufortain 到 Haut Savoie Le Grand Bronard,

經過 Avaris山脈見到好多,熊貓眼乳牛印印腳食草,

呢d 白面加熊貓眼的 Abondance 品種, 怪咁好味

Reblochon Fermier就是由這種乳牛的牛奶製造出來,

另外地也有 Tarine  種,白底啡班Montbéllard種


Reblochon, re = 再, Blochon= 搾出來,

名字由牧羊人第二次搾出來的奶釀造出來,

本來第二次搾出來的奶是非了法,  後來拿取AOP

自從在山上吃過 Reblochon, 它已成為看我倆新寵!!

一九六四年以後意粉的亞爾卑斯山區也湊熱鬧,

又學法飽做 Reblochon, 連 名字也抄人地,

叫Rebruchon and Reblò alpino,  品質當然及不上 Savoie專有的

用 reblouchon 做的Tartiflette !!!


其它亞爾卑斯山芝士

4 ) Emmental de Savoie

大窒 fromage a trous, 卡通片常見芝士 icon ,  不止法國,瑞士也有出產,

 

 

5 ) Abondance

瑞士日內瓦湖和瓦萊州之間的Abondance修道院僧侶，

選擇Tarine, Montbéliarde Abondance品種牛製造出來的芝士。


它是從1381年時，修道院成為教皇克萊門特七世正式供應商：
1500公斤奶酪和大量被送到阿維尼翁秘密會議...

異鄉宅男與遊子vagabond

兩個月來生活在基地, 由一個人都唔識至同佢地互動,

當中內幾乎全部是宅男的世界, 宅女不超過五個,

宅男同遊子 vagabond, 兩個名字有點矛盾, 不過佢地同一身份!

這群宅男國藉什麼都有,宅男來自北歐, 東歐, 南美洲, 南亞,

他們工作以外, 只有看 Video,做運動,打籃球, 踢足球,

間中外出到 北非人開的Sunday market 採購日用品,

或到鎮上走走, 沒有其它娛樂, 閒事吃飯時打牙較 !

挪威宅男會自言自語, 不理有沒有聽眾, 飯堂當成面書,

投訴立稅人得不到福利, 他的外籍太太卻要交學費,
非洲來的政治難民上語言班居然可拿取津貼;  

有位來自 Splitz 的宅男說, 兩三個月來只外出不超過三次,

就快發瘋,  奇怪我怎可能待上兩個月, 別忘,這兒我是孤兒呀!

要是我一個人在家也會發瘋, 這兒起麻每天可見另一半,

還有五六十個宅男互動, 有時間打下乒乓球!

其實我有駕車外出, 學會搭巴士出市區shopping!


每天也與三五 個東歐宅男同檯吃飯, 大家話題多,

接觸前不到國家生活文化,  由慶祝傳統節日開始,

到揭開八十年時代鐵幕國家的神秘面紗, 真的好有趣,

喺佢哋身學懂唔少, 從聽見所聞,  話題好像看一週刊,

宅男大部份冷戰時代人, 經過共產黨的極權統治,

過聽宅男們提供黑海的傳真, 佢哋童年跟我地天差地遠,

不及港人豐富,  想也沒想, 有些國家Modolva 聽都未聽過,

 二次世界大戰後, 當年羅馬尼亞怎走向共產黨,

講壽西斯古怎樣由鄉下佬成為共產黨領導人, 是個笑話!!

 

蘇聯戰後怎麼樣蹂躪羅馬尼亞, 包括在黑海的潛水艇,

羅馬尼亞鹽礦內不為人知的故事, 由當地人親口敘述

羅馬尼亞宅男怎樣與 Gypes 劃清界線, 細個怎樣百厭...

有時宅男們大家政治背景與立場不同, 有時外會起爭議性,

尢其是冷戰時代的事件, 美國為何幫助土耳其, 希臘,

不過呢佢地受冷戰的沖擊, 一提起便議論紛紛, 我跟本冇機會插咀,

我沒有經歷過, 沒有太深感受,只有聽的份兒,我係完全做旁聽,

不過一講起美國, 大家都是一至, 謀求世界霸權, …

也有烏黑蘭宅男提供烏克蘭傳真, 那位前女總理的真面目,

勢力範圍超過當時總統, 當地人認為她賣國,貪汙,

是跟西方媒体報導完全兩回事!

蘇聯為何會在1979年入侵阿富汗失敗, 原來大部份蘇軍也追龍!

還有紐西蘭宅男提供那邊的牧羊生活,

英國藉的印度人, 保加利亞護士小姐, 希臘宅男們,

宅女與宅男的話題完全不同, 我最不愛女人話題,

當然也有亞洲的菲律賓宅男們, 互動集中家庭私人生活,

當我係半個鄉里, 是否亞洲人比一較 八卦??

另一方面仲成日想探我口風, 問我地留幾耐,

其實想知公司想怎樣安排,

近來剛建立起友誼, 有好幾位快要歸家去, 有點失落!