在südtirol食貢丸?

亞爾卑斯山上最出名的食物是火腿,煙肉, 芝士, 栗米糊 Polenta等, 意米湯Barley soup, Minestroni d'Orso , 幾年前在Asota 已吃過不少瑞士式芝士Fondue, 野豬及野免栗米糊 Polenta, 還以為這邊也是以栗米糊Polenta 為主打, 各處鄉村各處例,每個山區也有其特式食品,今次發現更多坊間地道美食,各有特式,各有千秋。
奧匈邊境山區的食品,又與 Aosta的不同,除了同蘋果有關, 受奧匈文化影响下, 如以我所知的煙肉speck,匈牙利燴牛肉湯Goulash, 有好期待的蘋果批Apple strudel, 至早前已急不及待, 在家中做蘋果飯, 味道好得，絕不古怪呀!!

重溫 愛上吃蘋果枇. 蘋果Risotto,

煙肉speck (上)與 Prosciutto (下) 對對碰

這山區的薯仔 dumpling (Gnocchi) 叫 strozzapreti(德文 spatzle), 起初也沒意欲試吃, 因為吃過法國這邊的 Gnocchi, 總是對 Gnocchi 提不起興趣, 不大喜歡它的口感, 來到山區試過這裡的加入了波菜或香草的德意式Gnocchi --  strozzapreti (spinatspatzle), 回味無窮!

Trento, Val di Fassi, Val Gardena 兩個山谷也可吃到！

Trentino 的strozzapreti (spinatspatzle)

Val di Fassa 的strozzapreti(spinatspatzle),

賣相似港式鯪魚肉, 望去又似 Ca ca !!

 

栗米糊Soft Polenta with Ham and mushroom

德國腸Wurstel con senape,  Trentino

Canederli, 一種用麵包,芝士,煙肉 speck 做的 dumpling,

山谷氣候乾燥麵包很快变硬,吃不完的麵包,翌日便用來做菜,

可以想像山谷中人生活節儉欉素, 加入不同食材, 變化萬千!




望下望下Canederli, 有點似貢丸呀!!

Canederli, 可以放湯,也可以用其它燴肉汁一起吃,

可能先入為主,放湯有點 '掛', 個人較喜愛有濃肉汁的 Canederli!
泰狄熊Canederli with Goulash



 

 


前一天行山便吃了三色Canederli, 加入蘑菇,波菜, 芝士,

tris di Canederli con crauti cotti


三色有波菜spinish,芝士 cheese, speck  及 porcini蘑菇

德國酸椰菜 with Saukeraut(Gemischte Knodel mit sauerkraut )

我倆不愛德國酸椰菜, 只是看上那三色Canederli, 可一次過試三種,

以前在香港媽媽也常做酸椰菜, 我最怕那陣酸味!

Val Gardena 的
polenta with  Salsicci (Sausage)

第一天在 Ciampioni (Val di Gardena)站的 Rifuge Comici,

食物是超水準, 賣相一流, 估不到駿站也可以做得用心出式,

怪不得咁多名人幫親, 在餐廳牆上掛滿來訪的名人相片,

 

'dun'飯配 西冷片Risotto with sirloin Strip ,
第一次吃這combination,不錯!!

Pasta with 煙肉speck, al dente ,

泰狄熊的至愛煎 Polenta 配腸肉與登龍椒, 我也試了點,

(底下有黃黑間的便是),

自家出品的意粉配Green Pasta with Zucchini,

這個有點'掛', 沒有肉味, 每次我較喜歡泰狄熊簡撰的！

民宿的晚餐豐富, 每晚有Salad bar, 沙律是民宿自家種植,

頭兩天吃了大量椰菜沙律,接著行山時感覺到有效應,驚嘛!!

差點要在荒郊野外找廁所, 幸得大自然吸收,

晚餐有人安排好，只是諗食 Primo or Pasta,

primo 有湯或 pasta可選一, 大盤是Roast meat,

火雞, 排骨, 牛仔肉, 薄牛肉等,再跟甜品,胞到不得了。

火雞配青豆
Scaloppini with Piselli

牛仔肉配薯仔

酒店的蘋果飯, 又一最愛, 蘋果也可以做飯, 聽過嗎?

失雲魚

不知大家最常掉失的是什麼東西 ?

相信, 手機是第一位,

那次是 Otoberfeste 被人扮 waiter 在卓上偷走,

雨傘是第二位,

下雨天拿傘子, 往後轉晴天, 便把放下的傘子忘掉!

這幾年間帽子、手套、太陽鏡掉了無數!!

自從笑完友人經常掉失太陽鏡, 好像中降般, 有一年連續掉了三隻 !!

至今掉了五隻, 要知道, 東方人在歐洲買太陽鏡不易啊 !

幸好我的東方人臉, 從來不會挑Gucci, Chanel, Dior, 大多不合面形,

鼻子不夠洋人高及挺, 每每要找兒童框才合面形 ,否則重傷呀 !

先是以前在意粉火車上, 本來放在卓上或許是火車行走時癲疲,

太陽鏡掉在地上沒留心, 下車時發現急急回去尋找, 已不翼而飛,

被車上的巴爾干半島一家五口 捷足先登, 拿走了啊 !



之後買了一雙新的鐵框Ray ban,到海灘只覺湯手, 後悔沒選膠框,

用了幾星期,  陽光普照的日子去 shopping, 又在試身室掉了!

歡天喜地試心頭好,   太陽鏡掉在地上沒留心, 行了幾個街口才發現,

節回商店, 又已不翼而飛, 只怪自己大意 !!



同年去韓國滑雪,  在掛在腰間整理身上裝備,以為自己又掉了,

其實轉到背後, 後來跌倒後真的掉了 !

以後學精了, 太陽鏡必在頭頂或掛心口 !掛心口也未必隱陣!


今次旅行, 水晶晶發現自己越來越失雲, 掉了銀包及太陽鏡,

相機套, 有些失而復得, 有些再也找不了

第二天路過 Covrava行山用品商店, 見減價便入內看看,

要尋找我size 的行山褲,因為鬼佬size 通常是  36 -38 以上,

基本上沒有34, 找到了合心水的行山短褲, 還跟店主談起來,

付款時, 商店要我們到同鎮一百尺外的另一總店付款,

因為咭機不能用；後來手拿著銀包到總店付款,

入內後, 我又看看有沒有東西合適, 泰狄熊則付款,

之後提議離開這山谷, 到60 公里外的 Madonna d’Ampezzo,

於是越過一個 20 公里山口, 期間停下來了三數次拍照,

十二時許來到Passo   Falzarego  ,  環意單車賽的必經路線,

 這時肚子正在打鼓吶喊, 於是邊在大石上下野餐, 邊欣賞山下風光,

之後到紀念品店買風景冊,付款時才發現銀包不在背包!


立刻跑回車上找 ,又遍尋不獲, , 先打電話到回到商店查究,

猜測或許是在付款的總店掉了,  可是沒人接聽,

該死的意粉商店中午時份休息, 三時半才再營業, 怎麼辦?

樹底大石下遠望風光

於是像看電映般回帶, 從第一間商店出來, 拿著銀包上車,

第二間商店付款,  我們一同離開到鎮內洋蔥頭教堂拍照 !

那時好像沒有銀包..  或許是途中下車拍照時掉了,

只好沿路回去尋找,...... 可憐的泰狄熊, Madonna d’Ampezzo又浦湯!
 .......待續



在意粉國, 掉了東西, 休想找回, 銀包內除了 credit card,

最重要是剛到手的保健咭 Carte Vert, 看醫生要靠這張咭 ,
如違失了, 不知要花多久才可補回, 又要法國人角力,
急忙沿路回去尋找,  每個拍照山口, 沒有......沒有, 找不到
二時許, 回到洋蔥頭教堂, 沒有....找不到，

回去第二間店前, 又沒燈又沒人, 還有兩小時才再開門營業 ...




回去第一間商店碰運氣,...  開門營業中，等不泰狄熊泊好,
立刻衝入內找老板, 女sells 正忙於 另一客人, 等了一會,

正當想開口道明來化, 女sells一望 水晶晶, 打開抽屜,

把一個銀包拿出, 我的銀包啊!! 謝天謝地!!!!!!!

拿著看看 內 証件、credit card, 連一個 螌也沒少喎,

女sells 話老板交抵我的銀包, 看來山區的人口多誠實可靠!!

我愛死 Sud tyrol!   立刻去 tea, 吃 Apple strudel 慶祝!

現代拐杖與山羊路

Jun  28

山羊路

今次行這路線是泰狄熊揀撰, 由起點高度到石頭約上 700 - 800 m,

這條山路斜坡多, 又多碎石, 全靠行山杖才不致跣底,

他要看大石, Torri del Vajolet , 原來難度指數是 sportive 人士,

起點是 Gardeccia 1949 M,  約一小時便到 2243M 的 Refuge

這帶山頂的岩石是呈白色, 黄昏時夕陽把山照射成紅色, 如玫瑰花,

這裡德文又叫 Rosengarten / Cainaccio , 看日落一流。

要上到大石頭上的石屋 2240 M , 我地行到約四十分鐘, 经過密茂的樹林,

起程前沒有帶行山杖, 幸好到達Dolomities 臨時買了一對, 否則對腳有難!

來到上圖的河谷, 有人叫好倦, 便停低抖抖叉番兩格電, 在河邊午餐,

山谷好多碎石頭, 有情侶把石頭砌成 love message

 

 

我地由圖中的山谷行上來  ,  後段停左好多次扯氣,  我地行得好麼,

有人話我地來渡假, 不勞疫, 不過邊個話要上Torri ???

又要 tum 才肯掠撑下 , 尾段真的吃力, 差d 斷氣,   差点想放棄,

重有兩個G 字促住有落山的一家三口, 問問上邊觀景如何,

行山的目的是看風景之餘又可強身健體, 要量力而為, 不是行得快就好呀!

 行山經常要上斜坡, 落斜坡,  功欲善其事,必先要有好行山裝備, 

一些基本裝備,除了水樽及背包外, 可保護我們的衣物也不可少,

行山裝備最先決是一雙鞋子與厚襪子,  鞋子作用不單在防跣腳,

更可助越過溪澗, 遇上積雪也不會弄濕襪子；而襪子是防止摩擦起水泡,

當年第一次去 Courmeyer 及 Cervina 時連鞋也沒有, 膽粗粗地學人行山,

回來才開始買鞋呀, 襪呀! 



另外其它如風衣及一雙行山杖, 更是不可多得!

泰狄熊初時更抗拒, 不肯使用 , 怕人家笑他無用, 要用拐扙借力!

後來跟Alpine Club 去行附近山頭行山, 領隊又每人派一對,



以前常感覺到拿鋁質行山杖的人好 pro , 好資深的行山友才有資格用,

而今次到多洛米亞山區旅行, 令我對健行杖完全改變了現觀點。

我們便發現無論老少手上也握有最少一枝鋁質健行杖,

由一下車開始, 到吊車站頂, 原來這枝棒行山人士好幫手,

無論上斜坡或落斜坡, 這枝鋁質伸縮棒也可發揮作用,不是扮野, 

把身體重點分散到健行杖兩點,慳不小力氣, 落斜坡更不易跣腳,

這枝鋁質可伸縮棒健行杖收藏容易, 可放入背包!

幾年前在 冬天Allos 跟行山響導參加 excursion , 導師每人派一枝健行杖,

建議我們行山時帶備在身, 才開始常用!

上圖的健行杖可伸縮至腰部高度, 夏天用健行的圓碟(右)及

左邊像雪花般的圓碟是 冬天雪上健行專用!

有些公園起點示範動作, Nordic walk 是近年才普及運動,

這種運動手腳並用, 致 全身擺動,  與游泳有二曲同弓之妙 。



最高那段經過數十個Zig zag 彎路, 終於抵達驛站Refuge Vajolet ! yeah !!!!!

上面人山人海, 有人攤在草地晒太陽,辛辛苦苦行上來, 要hea 番夠,

又有人好似餓鬼衝入驛站refuge , 立刻開餐,餐廳車水馬龍,

由高處往下望, 隱隱約約可見山谷中小徑, 原來真的好斜,

 

野生大角山羊 Bouquetin常出末的地段, 全是石頭

就是這個石塔 Torri del Vajolet , 要再向上行多三小時, 我地冇上去!

見到不少年輕人帶備 爬山繩人, 頭盔 rock climbing!



今次發現我們的耐力又進步了不少, 回程在河邊浸腳,消除疲勞!

見不見河間白色沙石, 地質全是石灰岩, 典形白雲石 Dolomities ,

落山才發現, 那兒像花園, 松樹, 遠望可看到冰川, 草場上有牛牛,

有時看東西也要面面觀, 轉個頭再看, 不單只見白石山呀!

Refuge Alpine Stella ,

無火煮婦與 Zaalouk (更新)

 Aug 20 

熱得要命crevet de chaleur,

熱浪襲擊這幾晚前廚房熱辣辣, 不想開火, 晚餐也不吃不下肉,
我倆大把肥膏儲備，不須天天大魚大肉, 就當清清腸胃吧!

只須補充水份與維他命, 晚上只吃點凍湯Soupe Froide 與沙律,
做了日式三文魚, 牛油果,青瓜 手卷sushi 與意大利生牛肉頭盤!

無火煮婦又一取巧絕技, 想出偷懶妙計!!哇哈哈!!

剛在家樂福市見到Alvalle出品的西班牙凍湯,

除了青瓜與蕃茄湯Gazpachos 外 ,有四種不同口味, 可以每晚一味,

上年在西班牙吃過不少傳統西班牙凍湯, 凍湯味道與口感也一流,

立刻二話不說拿了甘筍橙陽Carrotte , Orange & Corianda,高度推界,

與青瓜與薄荷葉湯 Cucumber & Menthe 回家就試,

下次再試蕃茄與紅菜頭Tomato & Beetroot, 放在家樂福的雪櫃好些 !

Carrotte , Orange & Corianda 真係超好味道, 十分合大眾口味,

過了幾天再去家樂福入貨已沽清, 比 Gazpachos 更受歡迎,

相反青瓜與薄荷葉湯 重 青瓜味!

以下是上星期一連四、五天內分別吃的午、晚餐, 一天一味!!
左上 Rice salad, 右上意米沙律 Orzo= Barley

 
左下 三文魚, 牛油果,青瓜 手卷sushi , 再配上Green  沙律

右下 意式生牛肉 carpaccio, 用料好簡單, 我只用檸檬汁油醃出來

 約兩個檸檬汁,   肉質慢慢由鮮紅轉深, 再薄薄塗上一層橄欖油, 約兩匙

加鹽, 胡椒, 吃時再配上Rucola 沙律與 Parmasan Cheese,  便可吃!!



由於夏天晚上天氣熱, 我們在家也經常做 Rice Salad,

午間有時會做飯沙律、意米沙律,

先把米煮熟再立刻過冷河, 然後加入喜愛的雜菜,

適隨專便, 超市有專為 Rice Salad 而設的油浸彩色酸雜菜。

泰狄熊出品, 

意米沙律與飯沙律原理一樣,

把意米用高湯烹好放涼再加入雜錦酸菜, 即成!

冬天意米也可放 pesto 熱吃, 我倆在托斯卡納發現的正菜!




剛由在山下St Andres les Alps的淡水湖降溫回來,
這淡水湖比Allos 的小小人工湖更大, 是水質更好的L’eau vive,

水源同是來自山上的 Verdon River, 山水四季源源不斷供應,

完全清涼, 不久來了一大團黑雲, 要收拾細遠走人,

打亂了我倆 relax 大計,



熱辣辣不想開火煮食又有新攪作,  要早一天準備,


Zaalouk , 摩絡哥茄子沙律 , 本地雜誌推介
先把茄子原隻放入焗爐半小時, 我倆用了法國又肥又大的茄子,

茄子要焗四＋五分鐘才軟身, 再用新鮮切粒蕃茄及孜然芹cumins 再煮

Eggplant salad, is an authentic Moroccan dish that mixes the complimentingtastes of Africa well.  Delicious!

Zaalouk is a delicious cooked salad made with eggplant (aubergines), tomatoes, garlic, olive oil and spices. It's a common side dish to many meals, and is usually served as a dip with crusty bread.

Use fresh, ripe tomatoes for the best results. If you like, drizzle a little extra olive oil on the salad when serving.





Ingredients

1kg茄子 Eggplant

500g 蕃茄tomatoes 

 6 蒜頭cloves of garlic  

 5 tablespoons欖橄油 olive oil

1 tablespoon 檸檬汁lemon juice

1 tablespoon 孜然芹cumin   salt

pepper , black olives, preserved slice lemon



· 1 tablespoon paprika · 1/8 teaspoon cayenne pepper (optional)

· 1/4 cup olive oil

Part one 由水晶晶主理

1 把茄子原個放入烤爐, 烤 30 分鍾,
Cook the Eggplant, complete with skin, in oven for 30 minutes.

Part Two, 由泰狄熊主理

2 用欖橄油燒熱, 加入已切粒蕃茄, 蒜蓉, cumins, 檸檬汁5分鍾



Heat the oil in a pan. Cut the tomatoes in cubes. Add the cumin, garlic, salt and lemon juice and cook them in the pan for about five minutes.

3 把茄子, 加入粒蕃蓉,  再煮5-20分鍾

When the egg plant is almost cooked, drain any excess water off and add to the tomatoes. Stir gently over a medium heat for 15 to 20 minutes.

Leave the mixture to cool before serving.

This recipe serves 4.



小知識 - 維基百科
Cumins 中文種名孜然芹,又名安息茴香或阿拉伯茴香,

孜然一詞是來自維吾爾語(Zire), 安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。

中國的孜然只產於新疆,  ***孜然並不是小茴香。

孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，

還有很高的藥用價值, 它主要用於調味、提取香料等，

是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，

氣味芳香而濃烈。

由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。