豬,牛,羊大,解剖

以前從未上街市買肉, 連中文 名字我也不饒 , 莫 說法文

不過水晶媽的叫法, 柳梅, 沙尼督,對 我來記說完全像外星語,

初 來法國生活, 有口難言, 到超市購物, 立刻就遇到難題,


 到底邊part, 用來炒,邊 part用來炆, 邊 part 可以焗, 有點老鼠拉龜,

那些部位名字從沒見過, 面對那一 pack pack 肉, 只有認 cutting,

要去肉店 Boucherie 就C...幸好法國的超市完全不用同肉佬交手, 

已預先切 好不同部位的肉,在旁注明烹調方法,  

我以有前帶住我本 英文cook book, 同呢個chart來呢度生活,

 

不過水晶媽的叫法, 柳梅, 沙尼督,  對我來記說完全像外星語, 

 後來 carrefour 出左本手冊,解剖豬,牛,羊,  仲教埋邊part 點用,

一天光晒
 

牛

肉眼,entrecote (F), Costata di manzo (I)
西冷 sirloin, Faux Filet (F), Lombo (I)

Beef Tenderloin,Tournedos (F),
Rumstik,  , spare ribs, stikbeef,

Flank Steak,La bavette  d'Aloyau  尾queue

  牛 仔


返到意大利又重頭來過, 超市細細個,

肉類要同肉佬二口六面講,

有時可以手指指, 放在櫃檯的肉選擇有限,

沒有 Filet mignon,

通常排骨切到如好大垢, 要蒸排骨就好難!