番山越領到Lac Leman ( stage 2 Savoie)

九月我與泰狄熊進行了一個期待已久的創舉,也是我倆一起走過千山,
過千海十週年紀念!我們誓要駕車橫越法國的亞山爾卑斯山到瑞士,
由地中海番山越領到日內瓦邊境的Lake Leman (Geneva),
在 Evian les Baines, Annecy  充電,

這幾年我倆做足準備, 時不時去翻山越嶺, 練習駕駛山路,

上年用左四天模擬第三段, Allos 至 Briançon, 及
在意法國邊境的城堡打轉, Fort Queyas, Fort Dauphine,法
國山爾卑斯山沒有瑞士般名氣, 發現好值得完成,路程全是小路,
今次我們要深入法國阿爾卑斯山內的Savoie, Haut Savoie 兩大省,
期間經過Tour de France的比賽路 段, 其中的 Pass Col de Galbier,
 越過一山又一山,今次也經過  Roi de Piémont-Sardaigne的城堡,
參觀內裡 進一步認識Kingdom of Savoie , 去遠觀Mt Blanc,
在青山綠草前野餐, 狐狸精玩捉迷藏,

Col Gabilier

這兒完全屬於我地看著一山還有一山高, 人變得渺小,
不重要,友人說只要是有人的地方，都不可能是天堂。
九月少左, 德、瑞鐵騎士, 對頭車, 走得輕鬆自由,

 

Col Gabilier 後的山谷 Valle de Valloire 牧場!

Valloire 市是兩個山谷交會點

 

http://www.youtube.com/watch?v=54TTcDjmXkc&feature=share

www.youtube.com


法意邊界進Aussois有一座十八世紀鎮守亞爾卑山的城堡 Fort Esseillon,

城堡和 Victor-Emmanuel Ier, King of  Piemont (Roi de Piémont-Sardaigne)有關,

是當時奧匈帝國盟友1815 年維也納條約把Savoie 省交回King of Piemont,

Savoie 國在這一帶懸崖上興一群建堡壘, 以防衛拿破崙軍隊,

Les forts de l'Esseillon ( 73 ) classés monuments historiques,

包括 fort Victor-Emmanuel, 重未修建完的fort Charles-Albert ,

1860  年差點兒被拿破崙大砲摧毀的 fort Charles-Félix ,

fort Marie-Christine, Le Redoute  Marie-Thérèse.

 

對面山上的Fort Vittorio  Emmanuele (左) 最大, 八座營舍 並排懸崖上,

好有氣勢, 可容 1 500 駐軍, 要參觀便得走45 分鍾山徑,
先過山狹間吊橋 Pont de Diable ,據講外觀比內裡全來得完整,
內裡日久軸距失修,山谷另一邊 Susa , 再往下走便到Torino,
Mt Cenis也是 冬季奧運會場地,


再沿路走,經過亞山爾卑斯山最古老山村 Bonneval, 

一土一石也見證村內歷史, 村口石橋,

  

 

沿二千多公尺高D 902往上走, 美景盡收眼底,
不知不覺已進入Parc National de Vanoise,

其中一個最受法國人歡迎的郊野公園,

經過以八月尾的 heat  waves , 仍可見附近山上的冰川 !

 

 

這兒山谷是人跡罕至, 寄居不少罕有動物,

如果有時間留多一兩天, 有時間可作遠足,
或許會遇到大角山羊 Bouquetin, 山羊Chamois,
第一次深入法國, 陸軍也在這兒特訓!!

這兒完全沒人工設施, 沒有昂貴吊車服務,

要來這兒得自行安排交通, 電單車, 爬山單車,

一路上見到好多少年玩呢種運動, 

結合roller及 raquettes, 雙腳雙手要好好力,

否則會打倒 '吞', 有專車上山一接應,

法國節陸軍也在這兒特訓 !!



One of the popular sports on the Alps, needs strong legs and arms




瀑布 La cascade  

 


 

每個山頭間也不一樣, 這兒有瀑布 La cascade  !

來到Tour de France的路線Col d’ Iseran 2770 M,

這兒是熱點, 終於見多點人跡,  有座空罝教堂。

  

Glacier in front of us near    Col d’ Iseran
溶得七七八的冰川, 再遲多幾年來一定睇唔到

再往下, 山與山之間出現一座湖博, 藍得令人是嘆息呢 !!

來到這兒已是四時許, 便沿邊找留宿酒店, 可惜全關掉 !

Lac Chevril  Artificial lake before arriving La Tignes

湖邊仲有個身材瘦長的美女看守, 

 

由於時間尚早, 就決定經過大堤壩到往 La Tignes方向找,

起初人工湖邊的小民宿開價每人130歐元,

我們當地然不會上當, 由山腳往四面環山的山谷走,

原來這兒是一個設備完善滑雪小鎮, 酒店多不勝數,

我們在資料任意選一間, 走進去格價, 110歐元一晚,
還包晚餐, 起初還以為聽錯吧 !!

 

酒店對出 ╴湖景View from our hotel room

酒店群 view to our hotel

山上酒店裝飾以木為主, 簡潔清雅

酒店有個製牛油的木器 (右下)

奶漿在木桐內攪拌以製成牛油

右邊是飲熱酒器盆Grolle,有六個出口,
 一大群人共用,每人用一邊!!

Grolle, a multi spouted wooden pot used for wine drinking among
 friends in Savoy and Val d'Aosta

 

 

魚肉燒賣

在blog 友食菜貓貓那裡發現手工魚蛋食譜, 兩眼發哂光啦！
整到好膠, 仲寫埋心得, 手工魚蛋新鮮健康無添加,
在意大利家整過一次, 用攪拌機攪成蓉, 再用原始手刴法 ,
然後用木匙撻, 出來唔係好起到膠,唔多似, 我好想再試下 !

這個 魚肉燒賣人人都整到呀 !   好想再試下!

 

今次泰狄熊幫手切小塊後用攪拌機攪成蓉成,

古懂拌機攪出煙, 然後加3湯匙茨粉撻成膠狀,

我一邊撻魚蛋,有些飛埋出來,
 
泰狄熊起初唔多明,  比我嚇親, 以為我發頗四!!!

我要再三解釋撻魚蛋用意--撻到起到膠,  
他叫撻魚蛋是chinese logistic ,

相公我頗氣點會咁差, 就算比賊佬偷哂d 私已都唔會啦!

我見只有魚肉再加埋冬菇, 芫荽,薑蓉, 蔥茉,

越睇越似貢丸, 再加上次做 farci 的saucisson!

 

仍然唔係好起到膠, 點解呀??

再用少許海鹽,胡椒粉調味, 最少要放入雪柜30mins,
用雲吞皮包, 整夠一籠 13 隻喇！水滾放入蒸8mins便可,
面再放上蝦做装飾蒸2 mins, 這些是冷藏蝦, 已熟,

新鮮出籠!  熱辣辣加豉油食, 總算一解相思之苦,

  在這兒要食就要自己整了！

食左一半,蒸點心泰狄熊麻麻地, 第二天將剩餘魚肉燒賣炸到皮脆!
 
最後清洗時, 比我在 sink 盤砍碎個玻璃, 想唔換新機都唔得!!!!

食菜貓貓 -- 心得

http://hk.myblog.yahoo.com/herbivore-cats/article?mid=548

1/ 500g魚肉約可分成3-4次二人份食材, 每次約可製成6-8夥中大型魚蛋
2/ 除龍利魚外, 基本上所有白肉魚片皆可用以製作魚蛋,
    喜歡純魚肉的話澱粉的部分可以不加,
    但個人認為加了澱粉魚蛋成品較彈牙
3/ 按周老師的食譜, 製作台式甜不辣的魚漿澱粉最多只能達魚肉量25%,
    所以魚蛋中的澱粉含量可自行斟酌
4/ 如沒有攪拌機的話, 也可以用原始手刴法, 魚肉愈碎愈容易起膠,
    但不夠碎也只會影響成品口感, 絕不影響成形; 但如選擇用攪拌機的話,
    記得魚肉不要完全解凍, 因為攪拌過程中會產生熱度,
    魚肉太熱不單易壞也會影響起膠程度!!

 

豬,牛,羊大,解剖

以前從未上街市買肉, 連中文 名字我也不饒 , 莫 說法文

不過水晶媽的叫法, 柳梅, 沙尼督,對 我來記說完全像外星語,

初 來法國生活, 有口難言, 到超市購物, 立刻就遇到難題,


 到底邊part, 用來炒,邊 part用來炆, 邊 part 可以焗, 有點老鼠拉龜,

那些部位名字從沒見過, 面對那一 pack pack 肉, 只有認 cutting,

要去肉店 Boucherie 就C...幸好法國的超市完全不用同肉佬交手, 

已預先切 好不同部位的肉,在旁注明烹調方法,  

我以有前帶住我本 英文cook book, 同呢個chart來呢度生活,

 

不過水晶媽的叫法, 柳梅, 沙尼督,  對我來記說完全像外星語, 

 後來 carrefour 出左本手冊,解剖豬,牛,羊,  仲教埋邊part 點用,

一天光晒
 

牛

肉眼,entrecote (F), Costata di manzo (I)
西冷 sirloin, Faux Filet (F), Lombo (I)

Beef Tenderloin,Tournedos (F),
Rumstik,  , spare ribs, stikbeef,

Flank Steak,La bavette  d'Aloyau  尾queue

  牛 仔


返到意大利又重頭來過, 超市細細個,

肉類要同肉佬二口六面講,

有時可以手指指, 放在櫃檯的肉選擇有限,

沒有 Filet mignon,

通常排骨切到如好大垢, 要蒸排骨就好難!

 

Indian Summer

估不到中秋已過, 早上仍然有二十度,日間有廿八-三＋度,
去海灘曬太陽, 沒問題, 唔使同人迫, 遊客走清, 泊車易,

只是風大了點, 但水好清好清, 忍不住走到水邊浸腳,

海水有點冷, 約廿十四度, 正到不得了!!!

只是晚上氣溫急跌, 要摷番張氈出來!!!

昨天忽然見到海灘上有架飛機, 原來小王子little prince  架!!!

個沙堆是超巨型, 旁邊兩個桶是 5 L , 作者好似東歐人,

不是即慶之作,有備而來, 兩個大鏟加大桶, 

整完仲要在旁守侯, 防比人破壞啊!!

今早回去看已體無完膚!!

經濟差成點有眼睇, 另類搵錢方法,

早排來熱到暴三＋幾度,  Golf Juan 海灘有個堆沙比賽,

不過我地去左另一邊, 少人爭位的 Plage de Onde，snorking !

二點零仍有大把位, 白鴿多過人, 旁邊不少講 Eng 們人,

好多英國退休人士九月來渡假, 呢度咁多陽光, 人都精神抖擻,

生活比倫敦有朝氣, 得閒出走下, 大家抖下HEA 下不知幾爽,

有人買埋 apartment, 唔會變怨婦!

 

星期三小鬼怪們唔使返學, 多左人氣...

三點, 前面己排滿耆英, 九月份海灘是耆英的世界!!

沒有冰皮月餅的中秋

周末有三個同鄉同我賀節, 咁多人比面,立刻拿拿聲碌落山,

我地八個大人加兩小b, 食腸粉,泰國牛肉沙律,燒味雙併, 炆海參煲,

椒鹽魚柳, 星洲炒米; 炒白菜, 炒飯, 水餃麵!  味覺反回香港!!







有兩位法國女婿仲講好多廣東話, 小朋友又聽話..

J姐今次第一次見咁多師妹,立刻話, 十一月再 encore..

如果不用向左走走, 向右走走, 必定赴約!

沒有冰皮月餅賀中秋, 想整月餅唔識整,又沒有月餅模,

有糯米粉,冇粘米粉,粘米粉在熱那亞, 唔想再買包粉,

臨時動手實在'生'不出來全部材料, 忍多兩天!

好了,回來熱那亞追月,趁還來得及來個應節大行動 ,

咁我偷左 T n P 個冰皮月餅食譜來實驗, 馬上動手,

兼程趕製冰皮月餅, 人地大師級整得好靚仔,

有人話冰皮月餅製作易, 沒有想像中簡單,


 我未見過 texture 係應該如何?





 我覺得好稀, 就自己落多糯米粉, 隻兜太細, 蒸完好似唔熟, 

放入雪櫃後一晚出來，冰了變硬, 太乾,又唔係透明,

冰皮月餅失敗,想食奶皇飽好耐, 轉扶咁照辦做奶皇飽啦! 

我先試一盤蒸, 覺得出來似糯米玆的質感, 我整完即食係軟淋淋,

我總係覺 糯米糍太soft, 唔個個意粉都鍾意, 他們最愛吃硬的食物,

再來一盤焗, 個奶皇餡好味呀!!

好彩有自製 A 貨奶皇飽自我安慰下!! 

no photo la, yahoo  photos manager is not working!

小 nel, 叫我試整 Mochi,  我發覺我的奶皇飽似 mochi ,

 

殺到來 (追加)

歐盟拉丁國一一出問題, 是性格 ?骨牌效應? 我不是專家,

有人話一拉丁人懶散, 西班牙與希臘, 先後失控,

希臘我只去年度過公3, 4次,唔多熟識, 此地無銀三百兩!!

過上次在雅典拗柴, 入醫院急症室治療, 照 x ray, 完全不用繳費,

外國人入醫院也是完全免費, 我們打趣要是生病沒醫藥費,

大可跑來希臘醫病! 希臘人做生意,經營餐館, 大多逃稅, 沒有receipt..

佢地搵到個錢, 不過要收理自己玩, 唔想分比老豆,

老豆長期入不敷出, 仔女又不停回家 chi 飲 chi 食,

攪到老豆使大佐, 要同世叔伯借, 世叔伯同老豆情同手足,

唔想睇住堂兄弟餓死, 老豆同仔女講家中米缸冇米開飯,

以後開飯要減少兩味菜, 仔女嘈到拆天...

 難為三個龍頭大哥要同呢d 無懶gin底, 老豆有借無還,

三個龍頭大哥 自身難保,  人心惶惶, 風雨前夕,

各大報章變成方向日報, 只報老背桃色事!!

身為七一大工業國, 又一間 Fiat 廠閂門大吉,

重工業之一的造船廠, 所剩無多, 怎樣支撐外匯??

家陣歐盟第3大經濟体, 大把人每月拿著千多元退休金,

只夠兩三星期用,又要交稅, 交租, 想買對新鞋已無錢,

人心惶惶, 向來定要向北看, 仲要向強國招手, 買意粉債倦!

看來打工也要分散, 以防二, 三＋年後退休金不保!

五＋零歲打工仔 , 怕且要做到七＋歲才可退休,

泰狄熊話今非昔比, 都要重出江湖打滾 !

標普降意大利主權信貸評級 (07:40)

標準普爾調低意大利主權債信貸評級，

其中長期信貸評級由A+降至A，
短期評級由A-1+降至A-1。

國際評級機構標準普爾公司19日宣布，將意大利長、短期主權信貸評級從「A+/A-1+」下調至「A/A-1」。評級展望為負面。轉兌評估體系評級仍為「AAA」，與歐元區其他成員國一致。

標準普爾表示，下調評級反映出該機構認為意大利經濟增長前景疲弱，而且意大利脆弱的執政聯盟和議會內部的政策分歧很可能繼續限制政府果斷應對極具挑戰的國內外宏觀經濟環境的能力。