很多人也知道吃地中海食物可延長壽命，意大利人每人每年食蕃茄和番茄製品平均每年九十五公斤，無論整沙律、Pizza、意粉 spaghetti ，番茄醬是不可缺少的， 什至做海鮮也多喜愛加點蕃茄或 cherry tomato 做配料， 如Spaghetti with Basilico & Tomato Sauce, 我最愛的 stoccafisso, mussel soup...
Picardilly tomato - the size is in between tomato & chery tomato, very sweet
蕃茄是名的抗老化 、抗癌食物，如你生食可加幾滴橄欖油，
就可幫助茄紅素為身體運用。
意大利人與蕃茄等同中國人與黃豆分不開！
蕃茄有什麼好營養？
蕃茄有茄紅素，有抗氧化效果，還有維他命C, 胡蘿蔔素、葉酸、鉀等！還有優質膳食纖維、果膠、檞聲皮素，對人體做胰臟、大腸有保護效果，蕃茄中胡蘿蔔素可保皮膚彈性，促進骨骼鈣化。
不是大量食用便可吸收最多茄紅素，像希臘人與意大利人般，加入食物烹調，事半功倍！
因為番茄汁含茄紅素是生番茄的三倍、而蕃茄醬含茄紅素是生番茄的五倍！因為加熱後砷破壞細胞壁使茄紅素釋放更多。不過，蕃茄酱損失了新鲜蕃茄中含有的膳食纖维！
而小時侯常吃的蕃茄牛肉飯、蕃茄豬扒飯、蕃茄炒蛋也比生蕃茄有益而烹調時最好加點油，油脂可提高吸收率二至三倍！
**********高血壓人士要小心注意蕃茄汁內的鈉含量，********會使血壓上升，有高血壓、心臟病人士最好喝無鹽蕃茄汁。
蕃茄有單寧酸，胃不好的人不容易消化，會更加重胃部不適！
营養學家們認為，每天只要生食100－200克新鲜蕃茄，就能保証人體所需的维他命與礦物質，但生食要注意以下几点：
1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生蕃茄里含有龙葵碱，食后會使口腔苦涩，胃部不適，食多了可導致中毒。
2、不宜空腹食用大量蕃茄，因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分，易與胃酸结合生成块狀结石，造成胃部脹痛。
3、患有急性胃腸炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
4、不能食用腐斕變質的蕃茄，以防中毒。
怎麼選蕃茄？
愈紅愈好，茄紅素含量愈多，有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化，不論是烹煮後的蕃茄或蕃茄汁，應該盡早吃完。
飯後吃生蕃茄比空腹吃好，因為用餐時通常會食用肉類或油脂，飯後吃生蕃茄，人體對茄紅素的吸收力比空腹更佳。
蕃茄也有數十品種！
Heart Tomato/Pomodoro Cuori/ Coeur de boeuf
這種十分甜，做 Salad 最好！
oval Tomato/Pomodoro oblugo
自製蕃茄醬
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