逛菜市場Marche Florian St Paul

may 11, 08

要了解一個地方的生活習慣便要逛當地菜市場，

在那兒去逛菜市場、超市是我每星期調劑生活的節目，

逢星期五在 St Paul市的黑色海沙的沙灘旁有 Market ，
對出海灣有魚排及一群海豚敘居！(Dolphins Safari- Video)

Florain市場是留尼旺這裡最大菜市場， 不止市場咁簡單，
分乾貨濕貨，乾有手工藝品如大小籐籃，非洲木刻、剌繡，

超大沙灘毛巾！

 

濕貨不單有蔬菜生果、肉類、魚、麵包，當地特式小吃，

小吃有中式燒賣 bouchon   、各式咸料的中式春卷、咖哩角、

當地特式炸魚球， Bonbons piment 一種用豆製成再炸的小食，

等香口小食，每次也忍不住一邊行一邊食春卷，飲椰青！

濕貨還有新鮮花！

說起生果便開心好像回到香港及泰國，大量中式生果如芒果、
波羅、龍眼、沙田柚、楊桃、大樹波羅Jacque 、番石榴、
牛心果 Coeur de Beouf、Corossol 及番鬼荔枝Zatte ...

(pic from Meeyin 'blog)

這種肉質及味道像番石榴的goyavier！ (更正)
味道帶酸酸甜甜地，含大量維他命C ，

當地人用來做果醬，coulis ，果汁。

食療药用價值高，可防治高血压、糖尿病，對於肥胖症及腸胃不佳之患者，最為理想之食用水果。蕃石榴的叶片和幼果切片晒干泡茶喝，可辅助治疗糖尿病。

營養價值：：维他命C含量每100公克在900毫克左右，约為蘋苹果的10倍，俗称“女人的狗肉”或“极命果”（連皮带芯均可食用）。
番石榴 info  http://baike.baidu.com/view/333729.html
 

牛心果 Custard-apple Coeur de Beouf

泰國叫Thai - noi-na , 越南叫 na肉質似番鬼荔枝！

The fruit is good to eat as is but also makes a sweet drink and can be used as a milk substitute.

  番鬼荔枝
The unripe fruit as been used to assist against diarrhea and dysentery. The tree bark is used for skin and mucosae medicines and the seed bark contains useful tannins and astringents. The leaves are generally healing and have been used against tumors and cancers. The bark has been used on gums to relieve toothache.

info from

http://en.wikipedia.org/wiki/Custard-apple
 
印尼青檸Combava

這種綠色植物外形像青檸，比青檸醜樣的果，味道是與青檸差不多酸味，以檸檬葉, 皮也是有一種獨有香味的，當地人可用作煮汁或加入咖哩，據說來自印尼！當地人把皮磨下用來煮 Rougail, 煮魚,蝦，Samousa 等，或做 Combava Punch, Combava Sorbert !

留尼旺盛產 Safron ，此外也有大量香料在市場，Coriander, Cardamone , Muscade, Baies roses (rose Pepper),  ginger, Piment, Cannele,  Green and black pepper, Vanilla, 

留尼旺盛產這種植物，用來整西式蛋糕與甜品最好！

雲里那 Vanilla, 正名香子蘭，是原產於墨西哥的一種蘭花，
台灣人稱它為「香草」，而香港人則稱之為「雲呢拿」。
以氣根攀附樹木生長。它的開花期很短暫，大概只有一天，

經授粉後會結出豆莢狀的果實, 果實經過乾燥發酵後，

會帶有濃郁的香氣。將香子蘭的豆莢採集後，

進行日曬和乾燥等加工後，豆莢會變成黑色，

並且會有馥郁芳香。

目前，非洲馬達加斯加是全球最大的雲呢拿生產國，

是當地的經濟命脈, 而由於生產過程需要大量勞動力，

所以雲呢拿是僅次於番紅花(Saffron)外，全球最昂貴的香料之一。

但由於它的獨特香氣，即使價格高昂，

雲呢拿仍然被廣泛應用在製作蛋糕、雪糕、香水以及香薰等用途。
 

 

   辣到飛起的辣椒Piment！

合手瓜 Chouchou! 還學燒西式合手瓜，Gratin chouchon !
先用煙肉炒香再加奶油焗！

在市場可看到留尼旺多元化的人種, 留尼旺人口約有70萬，

主要為非洲、法國血統的居民，留尼旺約有兩萬多華人，

以廣東梅縣和順德人為主，客家人就占了一半以上。

留尼旺的客家人，大部分在1901年至1939年二戰前，

移民到留尼旺，經過一百年，這批客家人早已繁衍出四、五代，

每年關聖帝君聖誕時，大家還會聚集在關帝廟舉辦數千人的筵席，

以聯絡感情，然而，年輕一輩早已不知關聖帝君信仰的意義，

客語與華語對他們來說，已經是相當陌生的語言了。

這便是第一代留尼旺客家人移民故事。
三百多年前留尼旺島迎來第一批移民，隨後法國東印度公司又陸續引入白人

及非洲黑奴，建立起留尼旺的甘蔗、咖啡等農產業。

1844年，留尼旺島廢除奴隸制度，解放黑奴，但當地甘蔗種植，需要大量勞力，

因此留尼旺政府開始引進更廉價的印度及中國勞工。