出發前我們先預定參觀五大酒莊, 五大酒莊只招待業內人事,
路人甲乙丙, 就不必浪費人家的寶貴時間吧 !
參考了不少資料後, 我們找到了今次這個是夢幻堡壘,
先前見到的葡萄園莊, 大多是十八、＋九世紀的大宅, 沒尖頂,
今次這個是夢幻堡壘, 差點以為去Loire Valley, 酒莊??
來到葡萄園莊眼前一亮的堡壘, 簡直是夢幻堡壘化身,
雖沒五大酒莊的名氣, 很多愛酒人士也愛品試這酒莊的出品,
近年出品爬升回十八世紀原有名氣, 與姊妹酒莊 Pichon lalande 並齊,
夢幻堡壘叫 Pichon Longueville (Baron)!
由GPS 帶路到 Pauillac, 經過延綿延不盡的葡萄園, 看守葡萄園的塔,
由於鄰近Gironde 河口, 陽光普照, 氣候溫暖潮濕, 特別適宜葡萄生長,
這一帶土壤結構是礫石 Gravel,是出產尚好釀酒葡的搖籃,
前方有兩個圓錐形尖頂, 大屋前是噴水池, 噴水池下正是地下酒窖,
池水另一作用是冷卻地下溫度, 絕對不整色整水,
underground cellar, located just right under the fountain.
The fountain helps to maintain the underground temperature.
右邊是全新釀酒房,
酒莊主人花了大筆資金投資, 一心一意再重建 1970 年聲,
不單把原有設備更新, 全個釀酒窖重建, 出品得以提升!
葡萄園主要栽種三種葡萄 ;
Cabernet Sauvignon, Merlot, cabernet Franc,
其中Cabernet Sauvignon佔 62 %, Merlot佔35 %,
yahoo is not stable, I will get back later.
走上釀酒 vat, 深入地下的酒窖,
這家酒莊酒窖約有三數千酒桶
we have seen more than 5000 barrels!
to be continued
好酒推一推
we have tasted three labels from this chateau.
Left is the label wine Pichon Longueville Baron, heavy tanin ,
先來2005 Les Tourelles de Longueville,
果香味濃, 丹寧味輕bright and sweet red fruit character,
因為62 % Merlot, Cabernet Sauvignon 只佔 10 % , 適合女士飲呢 !
2004 Château Longueville,
酒体豐富多彩, 色澤bright , 果味香濃, 丹寧味雖重, 但結構完整,
well composed tanin, full complexity, nose full of spice and fruit.
小百科
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，
或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
波爾多的酒莊已開始預言2009年會是波爾多的另一個上佳年份,
How good was 2009 to Bordeaux? A number of vintners say that their wines are already so fantastic that they are enjoying them straight from the vat. Some are heralding the vintage as their best ever.
"I have never seen anything like it in my career," said Christian Moueix, whose family owns or manages some of the most prestigious wineries on Bordeaux's Right Bank, including Pétrus, La Fleur-Pétrus and Trotanoy. Moueix has been making wine in Pomerol and St.-Emilion since 1971.
Thomas Dô-Chi-Nam, the winemaker of Pauillac's Pichon-Lalande, who started making wine at the second-growth in 1992, echoed that. "It is my best harvest ever," he said.
The year started with unseasonably wet weather for most of winter and spring. Some areas, particularly Right Bank appellations such as Pomerol and St.-Emilion, as well as Margaux, were hard hit by hail in the spring. Yet the weather during the summer was impeccably warm, dry and sunny.
from
http://www.winespectator.com/webfeature/show/id/41332
出差的第二天天氣預告本來是密雲, 又要努力拜訪, 又不停試酒,
頭一天喝酒比喝水還多, 於是買定礦泉水放在車中, 以備不時之需,
今天也是泰狄熊生日, 天公造美, 竟然有太陽,幸好天氣好到不得了!
我地早上經過這高爾夫球場, 木屋外型吸引我倆入內八掛,
這高爾夫球場已有三十年歷史, 酒店是後期為方便會員住宿才加建,
內裡清爽明亮簡潔,設備一流靚到流口水, 可以住一晚就好了!
indoor swimming pool and Spa!
房間chic & cozy, 餐廳高雅舒適, 所以晚上回來吃晚餐,
今天仍在這一帶,小鎮冷冷清清, 可是淡季, 本想到另一餐廳, 下午卻休息,
旁邊一間 bar 要坐戶外, ＋度天氣, 仲吹唔夠西北風, 戶外咪攪!,
另一間 Relais Chateau 的餐廳是首選, 因為太赴不想來去匆匆,
就encore 回米芝蓮推介, 再來食物出品水準一流的La Savoie.
La Savoie again!!
左邊頭盤, 燒帶子伴菜蓉, 泰狄熊選芒果伴煙鴨腿,
右邊主菜, 香橙三文魚伴意大利麵,好香橙味, 色香味俱存!
泰狄熊選牛扒,
下午參觀了很多傳統的堡壘, 估不到傳統的堡壘也有設計新式花園泳池,
酒莊主人花了大筆資金投資,把原有設備更新, 目的是要釀造好酒,
走上釀酒 vault, 深入地下的酒窖, 我份倆大開眼界!!
這區的酒桶大多是紅棕色 oak wood, 每個值三四佰歐元,
每個酒莊約有六、七千, 今次看了大大話話數萬個酒桶!!
為保持單寧味,每間酒莊每年也更換大約一半,
舊的酒桶賣給干邑Cognac區 ,
由於我們客棧附近沒有餐廳, 又不想老遠回Margaux的餐廳,
所以晚上回來清靜風雅club House 的吃晚餐,
一看餐牌,不知是否 club house , 價廉物美!!
Wine cellar of the hotel
so many 1855 Grand Cru, 枝枝也過百歐元!
泰狄熊與我頭盤同選西南沙津, 內有煙鴨胸與鵝肝醬,
沙律吃完沙律已飽了九成,
主菜炆魚 Marmite de Pecheur 與煎豬柳,
甜品是 sabayon
近來忙於搵外快及為新居修修補補, 接到公司指示到西南法出差,
我與泰狄熊第一天站在空曠的葡萄園, 聽著酒莊負責人細說葡萄事,
寒風雨點打在臉上, 滋味在心頭, 沒休息過直踏至旁晚六時才回酒店 !
幸好沒遇上大風雪, 可是大風吹加上空曠地方, 又再度冷親,
很佩服那些常在戶外, 以至零度以下或極地工作的人,
如警察, 極地科學家, 未到零度以下我也不成,吹兩吹就病!
這時全法氣溫轉冷, 遇上三十年來的三月寒流, 為了要趕上七時的飛機!!
水晶晶與泰狄熊 到早上四時便起來, 滾水(六腳)冇鞋捖京走,
因六時半 前要到機場check in , 由於太早沒的士或shuttle bus,
我們只好自駕,然後先把車子停在機場停車場, 再往check –In,
機場有部份的停車場是供短期旅客,使用者可連續三、四天長時間停泊 !
由於太趕, 早餐三爬兩撥吃下, 忘了拿頸巾及正在 charge 電的電話 !
到步後, 機場大廳已見到個巨型大酒樽地標, 拿到預先訂好車子後,
便馬不停蹄地要趕去拜訪, 又遇上窒車時間更趕, 幸好一早準備就緒,
已買定三文治充饑!
起初早上天氣不太差, 沒太陽室外寒風凜凜, 氣溫全在五度以下,
近乎零度, 起初完全不覺冷, 日間有太陽最高才七度,
身上所穿的衣服免強足夠, 有手套, 有帽子, 如果有頸巾更好,
與泰狄熊快快手上、下車,有咁快得咁快衝入室內,
幸好在大多在室內活動, 後來像恆指, 一天比一天低, 負二度,
天呀! 氣溫不升反降, 已三月了, 我入了大雪櫃嗎 ?
怪不得泰狄熊常話三、四月不是出外邊的日子啊 !
一入地下室窖, 空氣中已嗅到酒精味, 不用飲已醉,
超過五千個橡木製的釀酒桶,
one barrels is about 225 lit of wine, bottled 300 bottles, or 25 cases,
左上木製釀酒桶
早一星期法國西部遇暴風侵襲後, 又正藉潮脹, 大雨及強風把潮水推向沿岸,
造成水災, 五＋名居民死亡, 這裡的葡萄園大多是在丘陵地, 沒受影響到,
路上也見到少許葡萄園受水浸。
午餐時, 找到了一間餐廳 , 終於可以飲杯水, 休息片刻 ,
仍邊吃邊工作, 連找藥房也沒時間, 四處只可見葡萄樹,
不用話找不到頸巾, 所以咳聲不停 !
餐廳是小村饉有兩間中唯一營業, 餐廳門口有對石獅子,
米芝蓮推介, 食物出品水準一流,質素不錯, 好味秉portion 大,
伴碟的配菜擺設有心思多元化, 又特別首次見Chips de Poivron rouge,
chips de beetroot, 鬆脆爽口, 十個叫好呀 !!
頭盤泰狄熊點 Morue with tomato and herbs , (R)
我點了串燒帶子, Noix de Saint Jaques roties bardées de lard fumé,
帶子由煙肉圍著燒, 加上蕃茄, 色香味也好!!!
大盤 我點了羊架,Carre d’agneau, 麵包糠好崧脆;
泰狄熊點西南法名菜煙鴨胸, Margret de canard,
配菜Chips de Poivron rouge, chips de beetroot, 鬆脆,
甜品，是心太軟 Coulant au Chocolate chaud , 廚師的水準考驗，
該店的『心太軟』不但蛋糕烘烤到恰到其分，朱古力熱辣辣地流出,
口感一流, 連我這個不嗜甜的人也拍案叫絕,好正 !
第二天又回來吃近 !
後來天陰陰, 烏雲密布,更有小雨點, 也要繼續行程, 後來更下密雨,
以為來到葡萄園便可躲避, 可是酒莊女負責人帶我倆到田間細說葡萄事,
聽著介紹葡萄收採寒風雨點打在臉上, 難得這女負責這麼盡忠職守,
這酒莊的愛爾蘭式堡壘好美, 我們參觀了花園, 再試了葡萄園的佳釀 !!
Cantenac Brown!
旁晚回到酒店疲勞過度, 快快把行李整理, 好攰沒胃口吃東西!!
只陪泰狄熊吃點東西便立刻休息, 可惜半夜咳醒, 再也睡不好 !
