西班牙全接觸- 食物篇 (下)

除了很多人也愛吃Tapas 與 Spanish Ham，Paella 外，

西班牙人的食物是怎麼樣？這次旅程吃盡西班牙中南北東菜！

北部包括以大西洋以海鮮為主的 Galicia, Asturias and Cantabria, 以農牧業為主的Pyrenees山區Basque country ，及以盛產葡萄酒的 Navarra , La Rioja，Ribeiro。

南部包括Seville, Andalusia，有看小王子也知, Andalusia陽光充沛以盛產米，檸檬，橙，橄欖及葡萄酒，風乾火腿、腸，其它農產品如蕃茄、燈龍椒，香料如 Saffron, Cumin 為主，以及出名的西班牙Sherry Vinegar，sherry 酒Tio Pepe、Tapas 也是出自Andalusia。



中部以馬德里, Castilla y Leon, Castilla la Mancha, Salamanca, Toledo, Extremadura，食物以野味為主，野豬、雉pheasant、野兔、田雞(Extremadura)、燒乳豬、燒羊(Castilla y Leon)，Castilla la Mancha 的炆各式豆(pinto beans, lentils, chickpeas)，有不少家常菜以炆為主 Cocido madrilène (西班牙版的雜錦炆肉煲 pot de feu)。

估不到在地中海也有脆皮乳豬吃，與意大利一樣西班牙人也愛吃

燒乳豬，Castilla t y Leon，不同是入乳豬內釀了青豆蓉。

 我拿了一大塊卜卜脆的皮！ from the sunday Buffet
東部包括 Catalonia(Barcelona ), Valencia & Murcia,  Aragon, 東部受阿拉伯人Moors及羅馬人影響最深，以橄欖，橙，檸檬、米，杏仁及 saffron為主，加入海鮮及山上食材如； Catalonia 多以炆魚、蝸牛再加入紅椒、蕃茄 及辣椒烹調成的傳統汁。

Paella便是出自Valencia，話說Valencia 上的平原盛產米！正宗 Valencia Paeolla  有海鮮、蝸牛、雞、野兔！

在法國吃了不少來自西班牙 Valencia, Alicante 橙！........

Before diner, at 6pm, there are snacks served at the pool deck,  So petite poupee went there each evening to sneak around. I ve tasted most of the hot dishes and some salad before my formal dinner at 8 pm.

The followings are for dinner only, dinner is held at 8pm for the first round and then 10 pm for the second around. As we are not spanish, we have requested for the first round as I can't really have dinner at 10pm!

Every evening, before going for dinner, I told myself I'am on diet so I would only have the soup. Then when we were on the table, I can't resist the temptation to order the Spanish dishes.
晚上的正餐我們多選魚，不要幻想好鮮味，因全部雪藏食物！

Fish dishes

Seabass in fish stock with Potato 左邊

Tilapi fish with a crust     後邊--  居然有三隻蝦 

Bacalao a la Viscaia (Cod fish cooked in fish stock ith potato)  右邊


 
Roast dishes  
第一天飽到死也要紲續食的燒羊脾(左邊上)，是 Chief Engineer 的推介，

好味道冇介紹錯！the portion is so big that I finshed half of it.

又系水晶晶的推介！Yummy yummy !!

Roast Shank of Lamb with sautéed potato, board beans & Serrano ham !

Grilled secreto Iberico Pork cheek  右邊上

secreto Grilled  Pork from Iberico  (left)

Roast Baby Lamb with vegetables (right)

This portion of baby lamb in fact is quite big!

見到這些美食已想買本 spanish cook book鑽研下！
Meat Dishes

Beef Tenderloin with Café de Paris (back)

Oxtail in mashed potatoes  (front)----  又系水晶晶的推介  ！！

Osso Buco (left)

 
Poutry dishes

Roast Duck Serveille Style (top)

Turkey strips  with  vegetables (1)

Chicken al Jerez (2) , with sherry wine

Poached Chicken Breast (3)

I ve bought a spanish cooked book and will look into some of the receipe.

Due to so many delicious food available on board, I was putting on weight!





Dessert



左邊上 - 樣子好吸引的Low Fat Strawberry Mousse ,

右邊上 walnut pear Bavarian with caramelized cinemon  cream

Cream Brulee with raspberry (Catalane style )左邊下

Strawberry mousse cake右邊下


下圖assorted Cakes  & tartes

Strawberry short cake

Strawberry low fat cheese cake
Semi Fredo **

中間


Apple Strudel

Sacher chocolate cake
Semolina tart with Fresh berries


下

Cream Brulee Catalane style

yoghurt cake

Labacara aux Pearoise cinnamon  (spanish name)

 

Long drink

菲律賓 bartender 介紹水晶晶飲 一種古巴的 Cocktail, Mojito，

五種材料Rum, 糖cane sugar ，青檸再加新鮮薄荷葉，soda 水。

比 lime soda 多了一層青香薄荷味！


一邊飲一邊 Jacuzzi ！正 ....................人地！

仲夏夜之夢Tropical night

June 26


今天是充滿驚喜的仲夏夜之夢 Tropical night，

看著郵輪的駛出羅馬的港口，太陽往水平線退下，

Alegria 熱帶樂隊在泳池畔演奏起輕鬆悅耳的Salsa音樂，

年青的乘客隨音樂與娛樂大使興致勃勃地跳出Salsa舞步，

如常在餐廳吃晚餐，待應端來甜品後突然全部人去樓空，
約數十秒後強勁拉丁音樂響起，待應一個接一個拍著手掌出場，

然後跳起充滿活力舞步 Meringo，歡樂的舞步。

*****Merengue  來自多明尼加的一種音樂 。

氣氛不知兵幾好，大家也十分surprise!
無論待應或客人也好 high,所有待應也是天生的 entertainer。

Merengue Suavemente  - pls see here **


Suavemente

第二首音樂響起更邀請乘客一起跳舞，

在待應帶領大叫   Venga (Follow me)下踏蓄著一致舞步，

五百人一起大聲歡呼，連上年紀的亞嬤也萬分投入，萬眾同樂，

izquierda 向左邊踏步， 全體向左邊踏步，

derecha 向右邊踏步，全體向右邊踏步，

Abajo 向下(down)!! 全體向下，

Arriba 向上 (up)!! 全體向上！

  One video is uploading....................


在日間有不同跳舞班可供不踵懂跳舞的乘客一招半式！

this is the first song



 
晚餐後有 show , Tropicalissimo, 專業舞蹈員 大跳 Salsa, Merengue

午夜更有 Pool Side Tropical party, 大跳 Salsa, Merengue, Bachata...全部有老有少一齊玩！

Bachata來自多明尼加的一種鄉村音樂充滿浪漫，悲怨的舞步。

 

so many youn people!

另一邊有生果& 甜品 Buffet, 一於Tropical 到底。



有朋友說退休人士與老人家才去 cruise,

因為好悶，船隻沒有什麼事可做，曬太陽、睹錢，

近年來郵輪公司如雨後春筍，意大利、法國、西班牙島，

也有自己的船隊，不再是英、美、德國的獨家天下，

郵輪上的節目也是適合個別民族！還適合一家大小！

追加：



Welcome party



QE II 有個有錢老婆婆住左ニ十年有多(since 1986) ，

由同老公一起到老公死在船上後，把所有家當搬上船，

現在隻船要折 , 她無家可歸了！

早安巴塞隆納 (追加)

早上七時許太日出前夕水平線上的雲海仍是濃密，舜間變為希薄，
天空由灰藍變為淺藍，這時月亮還靜靜地待在另一邊，
淡淡的橙光在在水平線上慢慢散出把天空披上一層橘紅色，
舜間雲海飛馳如疾風，變成睛空萬里，
太陽再一次在水平線上升起開始新的一天！
遊輪在刺眼的陽光倍伴下慢慢地駛進遊輪的母港巴塞隆納，
今天是旅程的最後一天，依依不捨的旅客在甲板上拍照留念，
早上吃過早餐後乘客們互相握手道別，甚至交換聯絡電話，
七天以來由素未謀面到每天一起吃喝玩樂，
也有些旅客感謝各工作人員欣勤招待，
九時許乘客會睦續離開各散東西分道揚鑣，
這時船員開始把每一角落再徹低清洗一次，
準備迎接另一批旅客的來臨！

 

與泰狄熊再一次手牽手走在熙來攘往的La Rambla 大道上，

上次是已四年前的春天，那時還很冷、經常下雨，

La Rambla大道上的遊客比今天擠湧，仿如彌敦道，
仍舊有不少街頭藝人石像，各出奇謀，有坐在馬桶，

臉上塗上白色、銅銹、金色或黑色的顏料。



舊城區的建築主要是歌德式，巴塞隆納人把這些特式全都保留，

走在小巷間抬頭一看不難發現到處是寶，活像建築博物館，

千萬別錯過主教堂Cathedral 與Placa St Juame咐近的建築群，

同是舊城，巴塞隆納比熱那亞來得有氣派，

無論商店內或石板小路也是整齊清潔，

舊城結合了現代的元素，美化得不失去原來的味道，

這一帶的時裝店無論內外仍保留典雅的設計，

正門雖變為玻璃！

對巴塞隆納又愛又恨，愛是對這地方由陌生到漸漸地深入認識，

第一次來時由對高迪討厭加反感到，拒絕參觀他的怪作品，

上次離開時由拒絕接受到漸漸地併棄偏見，學蕫欣賞這位大！

開始了解他的創作慨念至明白他的作品，

現在我們的身份由短暫過客變為今天短暫旅客！

又恨第一次到Barcelona 是秋天，

水晶晶見識少差點害泰狄熊失守於吉卜賽人，

去吃飯又比人盜同信用唁資料！

第二次警覺性提高也差點秘魯人得手！

早安巴塞隆納 (追加)

早上七時許太日出前夕水平線上的雲海仍是濃密，舜間變為希薄，

天空由灰藍變為淺藍，這時月亮還靜靜地待在另一邊，

淡淡的橙光在在水平線上慢慢散出把天空披上一層橘紅色，

舜間雲海飛馳如疾風，變成睛空萬里，

太陽再一次在水平線上升起開始新的一天！

 
遊輪在刺眼的陽光倍伴下慢慢地駛進遊輪的母港巴塞隆納，

今天是旅程的最後一天，依依不捨的旅客在甲板上拍照留念，

早上吃過早餐後乘客們互相握手道別，甚至交換聯絡電話，

七天以來由素未謀面到每天一起吃喝玩樂，

也有些旅客感謝各工作人員欣勤招待，

九時許乘客會睦續離開各散東西分道揚鑣，

這時船員開始把每一角落再徹低清洗一次，

準備迎接另一批旅客的來臨！

與泰狄熊再一次手牽手走在熙來攘往的La Rambla 大道上，

上次是已四年前的春天，那時還很冷、經常下雨，

La Rambla大道上的遊客比今天擠湧，仿如彌敦道，

仍舊有不少街頭藝人石像，各出奇謀，有坐在馬桶，

臉上塗上白色、銅銹、金色或黑色的顏料。

舊城區的建築主要是歌德式，巴塞隆納人把這些特式全都保留，

走在小巷間抬頭一看不難發現到處是寶，活像建築博物館，

千萬別錯過主教堂Cathedral 與Placa St Juame咐近的建築群，

同是舊城，巴塞隆納比熱那亞來得有氣派，

無論商店內或石板小路也是整齊清潔，

舊城結合了現代的元素，美化得不失去原來的味道，

這一帶的時裝店無論內外仍保留典雅的設計，

正門雖變為玻璃！

對巴塞隆納又愛又恨，愛是對這地方由陌生到漸漸地深入認識，

第一次來時由對高迪討厭加反感到，拒絕參觀他的怪作品，

上次離開時由拒絕接受到漸漸地併棄偏見，學蕫欣賞這位大！

開始了解他的創作慨念至明白他的作品，

現在我們的身份由短暫過客變為今天短暫旅客！

又恨第一次到Barcelona 是秋天，

水晶晶見識少差點害泰狄熊失守於吉卜賽人，

去吃飯又比人盜同信用唁資料！

第二次警覺性提高也差點秘魯人得手！

西班牙全接觸- 食物篇 (上)

西班牙菜全分北部，南部，中部，東部 及

Balearic Island & the Canary islands。
南部包括Seville, Andalusia，有看小王子也知, Andalusia陽光充沛以盛產米，檸檬，橙，橄欖及葡萄酒，風乾火腿、腸，其它農產品如蕃茄、燈龍椒，香料如 Saffron, Cumin 為主，以及出名的西班牙Sherry Vinegar，sherry 酒Tio Pepe。Tapas 也是出自Andalusia。
北部包括以大西洋的海鮮為主的 Galicia, Asturias and Cantabria, 及以農牧業為主的Pyrenees山區Basque country and盛產葡萄酒的 Navarra , La Rioja，Ribeiro。

 

I ) Ham & sausage

南部Seville, 來自Andalusia 最 出名的 Jamon Serrano , Morcilla, Chorzio, Salchichon, 其它地區也有這些火腿、腸，視乎地區而加入不同食材烹調。

 chorzio pic taken from La tiend.com



Jamon Serrano (cured ham )

means “from the mountains.” 意思是來自山上。Jabugo, Trevelez,

從前古法製火腿，是在山上風乾，意大利人異曲同工！

現今設備現代化可於八個月至三年製成，不必在山上。

下左圖的Jamon Serrano (cured ham )


 

II ) Morcilla sausage

西班牙一種出名的血腸，加入洋蔥，米、香料製成，

常出現於Tapa 或小食 snack, Stew dish加入要蠶豆board beans 炆.

今次在黃昏小食時段出現了幾次，平日見到內臟 tripe 也彈開三呎，

因為聞到內臟也會作嘔，所以碰也不碰內臟的水晶晶，

什麼雞紅、豬紅、鵝腸，重未吃過，只吃過豬肝、鵝肝！

今次破天荒拋開主觀試吃著，這種西班牙一種出名的血腸，

炒蛋上加灑上黑色Morcilla 碎，口感軟綿綿有點像黑菌！不錯！

最出的名Morcilla叫Burgos也可切片用橄欖油煎完放在麵包上吃。

 this pic from la tienda .com



III)其它的sausage有Catalonia 的Butifarra，

Butifarra 沿自意大利的Roman Sausage lucanica，

由生豬腩肉、香料製成,  受北非 Moorish影響，加入 netmeg!

白Butifarra  white, Contain  Pork, tripe, and pine nuts

黑血腸Butifarra negra, 加入血, 豬腩肉, and spices,

 


IV)
 chorizo
spicy spanish smoked sausages normally are seasoned with
 sweet smoked Spanish paprika -- pimentón dulce.

有sausage 便要有酒！La Rioja !

 
凍湯

西班牙人出名愛吃凍湯 ，天天午間於泳池更有Gazpacho外，

晚上也有不同凍湯，不知是否西班牙夏天天氣熱，
 

如上圖左邊的Andalusia Gaspazo ， 如上圖右邊的Salmorejo



Andalusia Gaspazo – a chilled raw soup, 不用火煮，

把蕃茄蕃茄、青瓜、青紅甜椒湯底加麵包、蒜溶打爛，



Salmorejo，是另類 Gazpacho，源自 Córdoba  , Andalusia。
Salmorejo 蕃茄湯底加麵包，蒜溶，醋，


 吃時灑上 Serrano Ham,  蛋碎。


地由於在中海轉了三個round，上星期天氣開始熱，

晚晚就點不同凍湯、最愛Cumcumber & Yoghurt ，

也有很多生果凍湯，梨子凍湯、士多啤梨忌廉、蘋果

strawberry creams soup, Orange soup, apple soup…

但士多啤梨忌廉及橙凍湯還沒有心理準備好。
起初也是覺奇奇怪怪，有機會便試下，真的接受不了時，
待應又會提議轉另一種熱湯 Tomato soup,  Pumpkin soup,

Seafood Bisques....



在巴塞隆納的中央市場，也有大量不同生果汁，應有盡有，
奇異果、士多啤梨、西瓜，火龍果、椰子、木瓜，桃，橙

每次也喝火龍果+椰子，好好味！

Assorted Tapas at La Rambla

Tapas 也是出自Andalusia

每日旁晚的水晶晶準時六點出現去試 tapas ，攪到變成為食妹，

最少四款凍(cold cut, ham, sausage, cheese , salad)，四款熱 (see below)！

話時話，食也要打醒精神，看看勢式，唔可以同客人爭食，要同最大打照會，又要同的細大打照會，！



 
Assorted Tapas



Black & Green Olives

Ensaladilla rusa, Russian salad,

Almendras fritas, fried salted almonds
Ensalada de pimentos rojos, roasted red peppers and tomatoes, (cold)
Chorizo in Red wines,



Fritura de pescado, a mixture of dry fish and seafood with lemon

Patatas bravas, potatoes fried in oil and cated in a spicy tomato favour sauce with onion, garlic, white wine,parlsey and red chilli eppers

Salpicon de mariscos, a cold salad with assorted seafood

Mejillones a la marinera, mussels cooked in a sauce of onion  and garlic , white wine, olive oil and lemon juice,



Pollo al ajillo, chicken  with garlic,

Banderillas, canapés skewered on toothpicks.

Calamares fritos, swuid rings



Tortilla a la Espanola , Spanish omelette with potatos

Tortilla, Spanish omelette with beans or

Croquettes cheese roll

Meat balls in tomato sauce,

Spinish with pine nuts and raisins,

Mussels with vinegar

Bacalos ball

Fried Bacalos

Squids cooked in ink

Stuffed mussels,



Photos are coming soon.