咁熱食咩好涼伴茄子泥

 

最終我們都要升級去到新平台, 要來了解一下到底如何運作！

我試在新平台, 手足無措, upload profile 相,  up 就唔到呀!

今日人地講才知去相部攪, 就由upload 相開始, 再發表新網誌 !

去參觀一些已升級的blog友的新家有些字好細, 睇唔到,

希望的 recipe 字大家唔使用放大鏡都睇到,終於熱到曝, 等左成個七月,

估唔到盛夏要到Ferragosto後來!

熱到早上己 30 c, 下午 35 + C , 我地日日下晏去海灘游水,

食加州手卷!!對付 30 c 高溫, 唔食熱盤, 先來個涼伴茄子~~

咁富貴食 Caviar ?? 非也, 什麼是Caviar d'Aubergines,Eggplant Caviar,

呢個是地中海菜, 法國佬想食珍肴異饌想到思覺失調,諗出來的名字,



 

涼伴茄子蓉有意粉版,希臘版, 摩洛哥版 , 大同小異, 用不同香料製,

 摩洛哥版加入cumin 孜然粉, 可返回冇火煮婦與 Zaalouk (更新)

法國版
2 茄子 aubergines / eggplants
1 洋蔥 échalote ou 2 petits oignons frais / shallots or small Onions
1 橄欖油 verre d'huile d'olive /Olive Oil
1 蕃茄 Tomato Bien ferme/ Mature Tomato
1 c. à soupe d'aneth haché / 1 soup spoon chopped dill
1 莞茜de persil haché très fin / 1 soup spoon chopped Parsley
1 蒜頭 gousse d'ail / Garlic
鹽sel, poivre/ salt & Pepper



1. 把茄子放焗爐用中火焗熟, 至表皮裂開, 茄子肉變軟, 拿出備用;
2 .把蕃茄放入滾水五分鍾, 拿出浸冷水五分鍾, 去皮切粒備用.
3. 洋蔥切粒備用, 拍扁蒜頭切粒備用.
4. 茄子去皮起肉, 切粒, 加入蕃茄再用攪拌器打成洗泥,
5. 把以上材料放入沙律盤用木匙混和, 灑上鹽, 胡椒粉調味,
6. 加入橄欖油, 冷凍二小時

P.S 當時攪拌器出煙，還傳出陣陣火羅味......


有朋友話個樣有d 似蒸肉餅!!

意粉版
2 茄子 aubergines / eggplants
1 洋蔥 échalote ou 2 petits oignons frais / shallots or small Onions
1 橄欖油 verre d'huile d'olive /Olive Oil
1 薄荷葉c. à soupe d'mint haché / 1 soup spoon chopped mint
1 莞茜de persil haché très fin / 1 soup spoon Chopped Pa...rsley
1 蒜頭gousse d'ail / Garlic
1 檸檬汁 jus de Lemon/ Lemon juice
sel, poivre/ salt & Pepper

1. 把茄子放焗爐用中火焗熟, 至表皮裂開, 茄子肉變軟, 拿出備用;
2 . 洋蔥, 切粒備用, 拍扁蒜頭切粒備用,

 



3. 茄子去皮起肉, 切粒, 加入香料再用攪拌器打成洗泥,
4. 把以上材料放入沙律盤用木匙混和, 灑上鹽, 胡椒粉調味,
5. 加入橄欖油 ,  檸檬汁, 冷凍二小時