2013年3月28日 星期四

鬼整你又去搶鹽

盲搶鹽風潮席捲我國大江南北, 不少城市亦出現退鹽潮,真係失禮死人!

有同胞在搶鹽大戰中想盡辦法,最終以每包8元的價格買到50包鹽,

50包鹽一共25公斤, 一家三口天天在家煮飯,也要近4年才能吃完存貨!!

食鹽防輻射?我把這單新聞告訴泰狄熊,大家真的笑爆嘴,

難道法國Camargue 的上等花之鹽也真及不上我國出產的鹽

看來法國Camargue 的上等花之鹽 3.2 /125 G 是便宜貨



估唔到二星期後我家也有人去搶鹽, 重要搶沒有碘, 只有鎂的鹽,

事原要做鹽燒海鱸, 家中的粗鹽不夠用, 使金牌打雜去入貨,買一包呀!

泰狄熊去超市買左 2 大包粗鹽回來, 不同牌子的粗鹽1 公斤 , 我笑他盲搶鹽!

其實, 他不止這次, 他曾經又是一唔買, 買親就兩大包粗鹽,

糧倉常會有1 公斤粗鹽, 有人好似血壓高, 仲唔檢點小心飲食呀,,

煮 pasta , 湯已給我多次制止份量 !

P.S. 正常人每天鹽的最大合理攝入量為6克,

大少我們不是天天做鹽燒海鱸, 2 kg 怎麼辦? 做 Pasta 也是三匙,

你地話我地要食幾多次鹽燒海鱸?????   同鄉你要鹽嗎????





















法國鹽出產自兩大區, 布尼塔尼 Brittany 太平洋海鹽帶少許灰色, (右)

及地中海Camargue 花之鹽 (左) ,Flower salt,  Fleur de  Sel,



Fleur de Sel 花之鹽,

這工匠海鹽收採自法國太平洋海岸Guérande地區的鹽蒸發池,

海水在鹽池表面上蒸發, 天然形成的晶體, 花之鹽採自鹽池表面上最高層,
採用傳統凱爾特 Celtic Method 方法用木製工具仔細耙鹽晶體收採而來 ,
所以稱為花之鹽, 因此最上好手工鹽。






前年我們到過Hyeres, 那兒從前是產 鹽區, 現今已不再出產。



photos from web



布尼塔尼Guérande -  盛產的海鹽 Fleur de Sel de Guérande

含豐富鎂Magnesium,

不同領域內Guérande鹽生產用自己獨特的風味和香味的介紹,

這個被全球廚師稱為“魚子醬的鹽類”, 最好用在餐桌上,

 海鹽溶解速度非常快,可以直接滲透到食物,最好是煮熟後添加。

生產良好的鹽以地﹑天氣條件必須恰到好處, 這個過程, 

每年在夏天才能完成一次。



Fleur de Sel de Guérande常發現於法國的布列塔尼地區的大西洋海岸。

它的自然淺灰色的顏色來自於吸收礦物粘土襯砌鹽池,

 過去數年 ,灰色鹽已獲得盛譽的主流烹飪世界,被認為提供最優質的食鹽。

 - 適宜灑在堅果或爆米花。



Camargue 的花之鹽 Fleur de Salt , 質量憲章在法國享有優質食品Red Label ,

花之鹽是理想的沙拉,烤煮熟的新鮮蔬菜和肉類。

它的顏色是橙紅色, 有時因生長 杜氏鹽藻 ,一 紅藻 微觀的,

這種類型的鹽,它會散發 的 紫羅蘭 氣味的, 含有豐富的鎂,

以及 微量元素 ,其味道被認為是更加微妙和細膩比食鹽。



早前在康城的Marche de Noel 也見到四, 五種加入不同香料的!

thyme, 百里香Rosemary ,橙紅色的Rose salt, Paprika,



上次去韓國已知國也有不同製法食鹽做紫菜, 

看 Shan shan blog, 韓國鹽,  原來韓國有好多種不同製法呀!

我們用Fleur de Sel de Guérande 海鹽做鹽燒海鱸, 我加左thyme 同 Rosemary,



燒開就順手整埋鹽燒秋刀魚, 鹽燒法國蘑菇同焗薯, 不過鹽燒秋刀魚好鬼 san!



用Camargue 的花之鹽 Fleurs de  Salt 焗新薯,



焗新薯配以 新鮮芝士或(sour cream) , 蔥 ,Paprika 一流!!

今次我配希臘青瓜乳酪Tzatziki ,快靚正,咁又一餐!!



鹽燒法國蘑菇Champignon de Paris, 我愛蘑菇,我更愛鹽燒, 可以吃出原味,

高度推介鹽燒法國蘑菇Champignon de Paris, 一邊燒法國蘑菇的香味飄出來,

我不停索, 不知幾high,  看電視節目 Capital, 原來好多法國蘑菇產自中國,

怪不知超市一 淋碄, 多到好似lam山, 好不再是法國貨,






10 則留言:

  1. 我幾乎唔用鹽!!
    [版主回覆04/01/2011 03:54:00]冇鹽會生窄 'soy ', need it for the thyroid grand!!

    回覆刪除
  2. 可以用來整燒肉.
    [版主回覆04/03/2011 15:10:00]
    燒肉又得, 不過我怕膽固醇, 要一班人才敢吃 !!
    鹽焗雞都得, 我有雞粉, 唔使去日內瓦,  
    諗諗下不如做Thalassotherapie !

    回覆刪除
  3. Actually I use fairly a lot of salt, esp Fleur de sel.   I use it on baked tomato with mozzarella & balsamic vinaigrette, steak and even in summer on watermelon!!!  Plz ship the other bag to Toronto, Thank you! 
    [版主回覆04/10/2011 22:36:00]maybe I 'll sent it to La this time!

    回覆刪除
  4. Almaly 卡樂B媽咪2011年3月30日 晚上11:21

    舊年落大雪,超市D CHEAP盐真係比人搶晒呀!但D高價貨就仲有大把!我都好後期先買返一包係屋企擺門口,不過就無再落雪LU。。。而家攞黎醃鹹鴨蛋,但都有排用!
    [版主回覆04/01/2011 15:24:00]我也記得,你地舊年落大雪搶鹽!

    回覆刪除
  5. 至怕到時D人又話海鹽的海水都污染左,又要來退鹽喎!
    [版主回覆04/01/2011 15:23:00]其實當年Chernobyl漏出的福射, 已污染左瑞典意法德奧俄羅斯好多年,  俄羅斯人話那邊的湖同河, 已污染左, 唔好游水, 同食魚, 當年 法國政府否認, 但呢度 Jura 山水同泥土已有福射物質,多左人生甲狀腺癌, 意大利重驚到 Abort 所有核電廠!

    回覆刪除
  6. 咁多粗鹽﹐ 不如整樽咸柑桔啦﹗ 哈哈~
    [版主回覆04/01/2011 15:09:00]不如整 咸蛋!

    回覆刪除
  7. Pandora 香傭講法文2011年3月31日 晚上9:50

    d法國人好咸!!!
    [版主回覆04/01/2011 03:52:00]我個係意粉 !!

    回覆刪除
  8. 有排用.
    [版主回覆04/01/2011 14:59:00]要keep 一包在熱那亞先, 唔怕泰狄熊好鐘意食鹽燒海鱸, 一次用差不多一包,

    回覆刪除
  9. 我用好多鹽, 近 sink盆長期一大盒鹽. 我用鹽水洗菜除蟲.
    [版主回覆04/03/2011 15:06:00]我用鹽水洗西蘭花多, 其它菜就幾乾淨, 反而我用白色粗鹽水同隻腳做 spa !

    回覆刪除
  10. 我依度d有機菜=有蟲菜.
    唔止西蘭花多蟲, 椰菜花都超級多蟲, 因為d蟲係近白色難 搵d. 小心!
    [版主回覆04/10/2011 22:41:00]如果買 lettuce  類, 就要洗 2 , 3次!  其實我有時賴, 買獨立包裝的 幼苗沙律Jeune Pousse 或macher, 呢度好多呀! 洗一次就得,

    回覆刪除