雪有幾深

估不有上兩星期, 法國北部仍然大雪紛飛, 路上堆滿雪, 不少人被困,

沒錯, 講緊係四月, 不是正常的二月中, 本來以為今年會就此錯過白色假期,

四月頭 Flat Stanley 回歸香港後, 泰狄熊每天用 Web cam Monitor 住山上天氣,

雪仍有八九十呎, 見期勢色好, 又想換換憂悶的冬天藍的心情,我們再往山上走一轉,

我當然是樂此不疲, 冬天我地只會上山,唔會 出外旅行！




首天在 Allos Village(1500M)的後山活動, 下午因為太場和暖, 地上雪的底層開始溶化,

穿著大腳八踏在雪上, 第一次踏在又鬆又脆的雨雪, 每一步也整個人也下沉,

發出拾拾聲響, 就像喝冰的碎雪, 好幾次陷得深不生, 又向前沉卞去 , 動彈不得,

雪跌入褲管與行山鞋間, 要把雪用手指挑出來, 雪大約到上五吋, 下五吋,

 友人說五天前仍下著＋多呎大雨雪, 凍到冇人有, 沒遊客, 沒生意,苦不堪言



看到 棒尖下的大窿未? 呢度都未夠深, 好戲在後頭!!


另一個至愛山頭, 雪更鬆更脆, 深入小腿, 舉步維艱!




每次回到這小樹林也有回家的感覺, 見到雪兔腳印 !!



第三天往 1800 呎,  滑雪場於復活節假期後收爐, 不過份仍有不少人穿大腳八行山,

這個山頭仍安全, 中部的 Savoie省, 及 進Turino 的山頭, 因為降雪量大, 開始雪崩,




路上碰見野生山羊小姐落山食草, 有大卷角山羊公不見影


這兒正常五月會開放通車往另一山谷, 所以四月中便開始清雪行動!

一看就不得了,呢度 1800 M, 往 col de Allos 的起點

與人的比例,  其實我靠向的是山邊, 另一邊是山坡,





雪車把車道開通, 把雪向兩邊抹才造成這道雪牆, 後來發現雪車道的程積雪到心口。



朋友們, 你們想見的大怪獸,  P.S 這部比較新型,





三月時我們就是乘坐呢個Ski Lift 上來, 今次與泰狄熊再raw 行上來, 

起初以為好大風, 著埋爪毛, 行左兩個彎, 已出汗, 好在有件佐丹奴打抵,

由於這條也是滑雪道, 雪壓得實實的, 我沒穿上大腳八, 腳沒有下陷,




回程一家四口砌雪人, 形斥仔爸爸仲著短袖衫,

第四天我們本來想去瀑布, 但沿河邊走, 山路仍有雪, 走到一半, 開始半雪半冰,




透明的是冰, 右邊是結冰河床, 這兒還免強可行,  前面有一段全是冰,

一跣腳便會掉進河裡, 我們決定放棄, 返上山比較凍的地方!


反來 Foux Allos 的樹林, 見到雪仍厚, 而這兒是 Raquette 路線, 目標是河邊,

今次加左標誌, 感覺 安全好多, 跟著行比較安心,

一路行聽到流水聲, 卻見不到, 雪路上踏在的雪一舜間即溶,重見到個洞,

山邊形成一條小溪, 雪水源源不絕流下來, 把腳下的雪溶化, 有點進退兩難,

往則邊看要是被這山被塌下來的雪埋下便不得了, 又怕回程時路變成河,

流水來勢不弱呢!!

最後決定 上呀!  跨過流水, 再跟標記走多十分鐘,


澄澄..;

呢度好靚好舒服, 舒服到唔想走, d 雪仍是軟綿綿,

我冇著雪褲, 否則必定躺在雪上整 Snow Angel !

終於到達, 可以返落山搵泰狄熊!



P.S 二月尾我們正等待窗戶的物料之際,  往山上走了一躺

  幸好 當 時沿路情況尚好, 不像南部到處是冰!

同泰狄熊慶生, 上左兩個Ski station 啊!

Evian 排隊 取水??

上回我們因為Thonon les Baines有嘉年華外來車不能入城,
於是轉軑來 Evian,相信大家對 Evian 名字並不陌生,
就是那個礦泉水的 Evian 起初以為是現代化的渡假小鎮,
來到才知是歷史悠久的渡假小鎮, 也看過本地雜誌介紹,
是個來頭不少的城市, 古典建築物跟巴黎那些絕不遜色 ,
湖有好幾座＋八世紀宏偉建築物,

Evian的舊城請回上一看上一編

昨天已被休靜環境吸引, 有人提議坐船沿French Riviera 遊湖,

不過看似沒吸引力, 因Evian 與 Lausanne 間距離最闊的一段,

路線不合心水, 今次只想玩 Lac Leman的東南面及日內瓦湖,

 
 

有人想坐多年歷史的纜車站到 Evian 的半山, 我們再回行人街,

又經過有Temple of Water (à temple d’eau ) 的Buvette Cachat

重門深其鎖, 這個來頭不小的有一百八十五年歷史建築 

聯合國文教科認定受保護的古舊歷史建築物,

1827年開業的磺泉水公司La Societe Mineral de Cachat 設在此,

 後來才搬到港口前La Buvette Novarina

斜對面的泉水 Source  Cachat,
不少當地人拿著五顏六色水來盛水
今日更要排隊, 非常熱鬧呢!!



 

我們有備而來, 帶備水樽, 要入鄉隨俗啊

又想起 Monticatini Termi

這兩天的水源可以靠Evian  泉水!

呢個是歐洲最古老登山交通工具, 仍是時光倒流的木製車廂
纜車沿線住上爬時, 停留數個站, 令我想起香港的山頂纜車

我們在總站 Chateaneuf 下車, 這兒有木教堂, 五星酒店,
漫不經心地走一圈,才返去取車,

 

呢個是歐洲最古老登山交通工具, 仍是時光倒流的木製車廂,

纜車沿線住上爬時, 停留數個站, 令我想起香港的山頂纜車,

我們在總站Chateauneuf下車,   這兒有木教堂,五星酒店 !

漫不經心地走一圈, 才返去取車向 !

  瑞士式教堂

今日一於再入Le  Palais Lumiere前身是溫泉, 建築物正中有兩座塔,

除了外形吸引, 內裡像博物館, 一定要入內參觀,

兩邊入口門廊的牆璧上裝飾著兩幅 Jean Benderly 掛畫,

Nymphes à la source, Nymphes au bord de l’eau

 

Le Theatre,

現身是 Hotel de Ville 的La Villa Lumiere, Neo Classique style,

這兒正是攝影之父 Antoine Luniére 的居所,

Le Château Fontbonne,

跟手要再四周沿湖看看咐近小鎮Tholon les Baines

因對Evian的餐廳沒信心, 一心 下午前去又是另一怡人小鎮 ,

 

看資料, 這兒有一堡壘式大宅, 內有葡萄園 TBC

後來, 回酒店,趕及看日落 ,夕陽醉了, 任也未能抗拒!!

穿上大腳八雪鞋- 差點凍死

第一場雪落在十二月中, 聖誕節後我們趁機山上,

正當Savoie一帶雪情嚴峻,有雪崩警告,

Allos 較正常,最尾一連五天雪穿大腳八雪鞋作雪上行迎新年 !

 











今年又再跟隊, 有響導專人講解, 教授雪鞋技巧, 今次由右邊上山, 途中經過樹林,

山坡上積雪至小腿高由於是新雪較軟, 為安全必須跟隨雪地上已有的腳印行走,

我們一個跟一個小心翼翼地前進, 不可另開新路線響導告訴我們,
 

如一個不小心便會掉進雪深及小腿的雪堆!

 

由於當日是初冬除動物腳印,  在山頂樹林中見野鹿真身,

野鹿chamois在對面山坡石間奔走下山,

 
當來到山坡頂休息嗎時, 看見另一隻在對坡曬日光浴!

 

 
























經過上山体力消耗戰 , 由於運動量大,要補充水份及體力,

大家在那兒休息, 拍照, 吃過小許小食才回程, 太陽也快落山!!

一邊向南積雪被一連多天的和暖太陽溶掉七 七八八!!!

右邊向北的山坡, 雪 XDDDDDD!!

 
落山時大家嚴陣以待, 把東西放入背包, 以免掉失東西!
此時此刻已發生左.....

 

回程時, 在半路山頭發現跌掉失太陽眼鏡,
當時已接近天黑又不可回頭,  一路心掛掛,
但又不知何時趺左, 唯有第二天往再上山尋找,

 

第二天回那兒沿路再上山尋找, 又遇上昨天的響導帶隊,

獨自在左邊樹林向山上走, 今次可慢慢地拍照,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

還遇上另一批雪上行旅人 , 後來山路越來越太崎嶇峻峭,

每踏一步旁邊的雪便塌下, 一度想另開僻路線,

右腳卻跌入至小腿高的積雪, 不能自拔, 冷得自我騰騰震,

數分鐘雪已令腳掌像千針所刺, 差點凍死, 立刻脫掉鞋,

弄了許久才把鞋內積雪清除,

我獨自在山頭 想過放棄,一路上也看不見太陽鏡的影子,

正當想著要堅持, 隱隱約約聽到其它人的笑聲,

知道太慨離山頂不遠, 於是慢慢往上地半爬半孿,

小時後終於摸頂,沒太陽鏡蹤影, 與響導大隊會合,

響導告訴我找不到太陽鏡, 以為只得認命!!!!

正失望之際,忽然由草地上有點光折射,走近看...;

踏破鐵鞋無覓處...真的找到了!!

以為跟大隊下山是上策, 悉不知要走更長更驚險的路線,

先要那從二三十米高跳下, 雪約有十米軟綿綿深的雪,

各人跟足指示,  幾個人大膽的跳下,再滑行數米才停下,

 

呢個部份是全個 excursion 的 highlight, 好好玩, 好刺激,

有專人指點帶路方才放膽跳下十快呎山坡

有人倒在一旁,也有人失去平衡變作滾地葫蘆,

往後的不敢怠慢,小心翼翼以免骨折, 有人採用保險滑行,

利用大腳八雪鞋功能滑下山坡, 半跑半滑各人樂此不疲 ,

呢個是小朋友, 由於白色看不到相對高度

 

接著一小時沒間斷的一個跟一個半行半跑快步向前走去,

聽有點像軍訓般,由於要在不平的雪地上跑, 雙腿酸軟無力,

不時有人倒下, 好不容易穿過樹林才回起點!

終點時回 頭望上天空--

 

它來自山洞

以前睇粵語片常常聽到行走江湖中的大狹上天山採雪蓮

有瑞士 blog 友在亞爾卑斯搵到, 稀有品種Edelwesiss,

我們今次亞爾卑斯山之旅, 就未搵到Edelwesiss,

經過不少山上的牧場, 山上養著數以萬計牛牛,印印腳食草,

l'emmontagne

這兒乳牛Vaches全生長在 1500- 2000 尺高草場,

無污染不特止, 生產出優質乳製品Le lait des paturages,
 

帶著獨有野草香味 Herbes sauvages,

野花香味 flore alpestre 非一般工業芝士!

更發現這芝士大多在山洞內發酵,

 山洞內涼快乾爽絕對適合生產芝士,

不少芝士經過至少五六個月才製成AOP芝士,

Apellation Original Control, 法國食品出產地証,

芝士農fromagerie每日用銅製手提鍋Chaudrons de Cuivre,

收集兩,三千工升牛奶 lait de vache, 每隻約十至十五公夭,

如何將牛奶變成固體狀的芝士呢？

要加入凝乳酶la Presure，然後就再放入大型攪盤翻攪,

令這樣到奶漿內的疍白質凝聚成豆腐狀，

使牛奶最終分離成為芝士和乳清

把呢的軟綿綿豆腐狀再加熱54 C 便會凝再形成片狀tranch

放入用紗布un toil de lin 及木片un cercle de bois 做的圓形模,

把呢的軟綿綿豆腐狀再加熱 54 C便會凝再形成片狀tranch,

放入用紗布un toil de lin 及木片un cercle de bois 做的圓形模,

再加壓二十四小時, 然後再放入鹽水 saumure浸,

放在架上風乾, 約五個月, 每星期重復去搓鹽水, 

 

 

 

通常是由奶油或牛油來做奶酪後, 遺留下的脫脂牛奶而製成。

因此有一個相對較低的的脂肪含量, 芝士在山洞內發酵,

經過三個月才釀造出來, 外表白色 abrite une pate blanche

 

 

Tommme au Raisins

maybe brush with Marc brandy  or coated with crushed , dried grape skins and pips

2) Beaufort

第二站經過Tarentaise, Maurienne 山谷,

見到有合作社推廣Beaufort,

這兒乳牛Vaches品種獨特,啡黃色的 Tarine ,

啡身白面加熊貓眼Abondance (圖),
全生長在500 尺高草場, 生乳製品 帶著獨有香味 parfum














2 ) Beaufort

在山洞內發酵,  用上十一公升牛奶才做出一公斤芝士,

芝士成熟期至少需要6個月，比一般的芝士略長,  

外表皮程黃色, 內裡奶黃色, 外邊有文身,

芝士切面平滑細緻，很堅實，平面甚少洞眼及裂縫,

外表跟Gruyére, Comté, Emmental一般, 味道帶鹽味,

帶著草場氣味, 因為遇熱時,容易溶, 通常用來做 Fondue, tarte !

Beaufort與白酒是絕配, 用來做魚, 三文魚一流!

 

3 ) Reblochon Fermier

第三站Haut Savoie, 由 Beaufortain 到 Haut Savoie Le Grand Bronard,

經過 Avaris山脈見到好多,熊貓眼乳牛印印腳食草,

呢d 白面加熊貓眼的 Abondance 品種, 怪咁好味

Reblochon Fermier就是由這種乳牛的牛奶製造出來,

另外地也有 Tarine  種,白底啡班Montbéllard種


Reblochon, re = 再, Blochon= 搾出來,

名字由牧羊人第二次搾出來的奶釀造出來,

本來第二次搾出來的奶是非了法,  後來拿取AOP

自從在山上吃過 Reblochon, 它已成為看我倆新寵!!

一九六四年以後意粉的亞爾卑斯山區也湊熱鬧,

又學法飽做 Reblochon, 連 名字也抄人地,

叫Rebruchon and Reblò alpino,  品質當然及不上 Savoie專有的

用 reblouchon 做的Tartiflette !!!


其它亞爾卑斯山芝士

4 ) Emmental de Savoie

大窒 fromage a trous, 卡通片常見芝士 icon ,  不止法國,瑞士也有出產,

 

 

5 ) Abondance

瑞士日內瓦湖和瓦萊州之間的Abondance修道院僧侶，

選擇Tarine, Montbéliarde Abondance品種牛製造出來的芝士。


它是從1381年時，修道院成為教皇克萊門特七世正式供應商：
1500公斤奶酪和大量被送到阿維尼翁秘密會議...